毛血旺 材料： 鸭血适量 鳝鱼片适量 毛肚适量 火腿肠适量 五花肉适量 黄豆芽适量 木耳适量 黄花适量 大葱适量 步骤：
小窍门： 用火锅底料熬制而成的毛血旺汤汁，香气扑鼻，恰到好处的辣味 啤酒鸭 食材
步骤：
麻婆豆腐 材料： 豆腐500克 蒜苗2根、蒜2瓣 食用油2汤匙 盐1茶匙 郫县豆瓣1汤匙 步骤：
辣子鸡 食材
步骤： 1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块 2.调入精盐、酱油、淀粉，料酒，用手抓匀，腌渍30分钟 3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好 4.生姜切条，蒜瓣切片，葱切末 5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用 6.捞出控油备用 7.另取锅，锅里烧油至7成热， 倒入姜蒜小火炒出香味 8.加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色 9.接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀 10.撒入葱末炒匀后起锅即可 酸汤肥牛 材料： 肥牛200克 番茄2个 韭黄50克 金针菇150克 小葱1根 花椒几颗 料酒适量 步骤：
水煮肉片 材料： 猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量 步骤： 1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。 2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。 3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。 4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。 6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。 7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。 8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。 9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。 干锅土豆片 食材用料：中个土豆 3个 红椒 半个 大蒜 2瓣 相克食物 小葱 2棵 相克食物 孜然粉 适量 白芝麻 适量 生抽 适量 盐 适量 玉米油 适量 做法：
口水鸡
步骤： 1.三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净 2.放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火 3.盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩 4.浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。 5.接下来做辣椒红油，这道菜一定要有红油，锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒，炒干水份变得干爽后捞出放凉 7.剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香 8.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉 9.锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡 10.辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了，姜，蒜用捣蒜器捣成泥 11.葱切成葱花 12.姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀 13.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。（如果有花生，可以加点花生进去会更香） 14.肉切成大小合适的块，码放在碗里 15.淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，完成 鱼香肉丝 用料【主料】猪肉丝、青笋、木耳盐一勺、清水2勺 【配料】葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆干淀粉一勺，清水2勺 【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺白胡椒粉一勺、生抽一勺老抽1/2勺、干淀粉一勺 【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、 做法
酸菜鱼 用料 ：鱼一条鸡蛋一个酸菜一袋生姜一个盐适量料酒1茶匙淀粉2茶匙 做法 ：
土豆烧排骨 用料排骨300克 土豆500克 郫县豆瓣酱2大匙（30ml） 酱油2大匙（30ml） 料酒1大匙（15ml） 姜末15克 大料2粒 花椒10粒 糖1小匙（5g） 盐适量 油适量 川味土豆烧排骨的做法
干煸四季豆用料 ：四季豆500g 猪肉未100g 芽菜50g 花椒10g 干红椒10g 盐2g 味精2g 做法 ：
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