炸藕夹用料 莲藕1段、肉馅300g、糖、盐、料酒、胡椒粉 生抽、葱末、姜末、鸡精、油 面粉、泡打粉、鸡蛋1个、水 炸藕夹的做法 - 肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲
- 莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感
- 打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠
- 藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片
- 两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出
- 炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用
水果藕珍主料 果珍适量 藕适量 冬瓜适量 水适量 步骤： - 莲藕洗净去皮。
- 切成圆片，过一下水。
- 放入加入少许盐的开水锅中焯水，断生后捞出，用凉白开水过一下凉，控干水份。
- 在干净的容器内加入适量的果珍和温开水，搅拌均匀。（果珍的浓度越大泡出的藕颜色就越漂亮）
- 将焯好水的莲藕倒入调好的果珍水中搅拌一下，最好让果珍水没过莲藕。
- 盖上盖子放入冰箱冷藏，大约1天就泡好了。
- 冬瓜削皮去瓤切片。
- 用模具压成各种形状的冬瓜块或切成长条。
- 放入加入少许盐的开水锅中焯水，断生后捞出，用凉白开水过一下凉，控干水份。
- 在干净的容器内加入适量的果珍和温开水，搅拌均匀。
干锅麻辣藕片用料 莲藕一段 干辣椒小半碗 葱，蒜苗，生姜 青椒适量 郫县豆瓣适量 高汤适量 食盐，耗油，料酒，鸡粉少许 干锅莲藕的做法 - 将大葱，蒜苗切段，青椒切片，生姜切片备用
- 莲藕切片，放入热水中焯熟，然后放进冷水中浸泡
- 冷锅冷油下辣椒和姜片开始小火煸香，香味出来后下花椒粉烹出香味
- 下葱段和蒜苗段炒出香味，放进郫县豆瓣继续翻炒
- 最后放进焯好水的莲藕，放少许高汤，然后放食盐，耗油，料酒，鸡粉调味
- 砂钵放在火上烧热，然后将炒好的莲藕放进去盖上盖，略闷1—2分钟即可。
小贴士菜油记得烧熟后冷却再烹，不然会有生油味哟~ 桂花糯米藕用料 莲藕750～1000克 糯米150克 红糖100克 冰糖30～50克 干桂花2～3克 做法 - 选买莲藕的中大节，用清水浸泡一会儿，冲洗淤泥
- 糯米提前浸泡半小时以上
- 将藕的两端切一小段下来留着，借助一根筷子，把糯米一点一点地填入藕孔中，自然填满（不用塞紧，煮时会涨开）即可，最后抹平端口，将切下的那小段原样接上，用牙签固定住
- 锅中加入足以淹没藕节的水，大火烧开后转小火焖煮
- 1小时候后加入红糖，并给藕节翻身，继续煮1小时
- 加入冰糖（先试一下甜度），再煮1小时，此时汤汁会变得越来越黏稠
- 撒上干桂花即可熄火，让藕浸泡在汤汁里自然冷却，吃时改刀装盘浇汁
小贴士塞米时若有剩余，可以倒入锅中一起煮，以增加汤汁的粘稠；红糖是用来增色的，没有也可以只用冰糖；糖的用量请参照锅的大小和水量自行调整；没有干桂花，可以在食用时淋上一点糖桂花；改刀时要有一定的厚度才好吃... 孜然藕片用料 ：莲藕 老干妈油 辣椒 孜然 白糖 味极鲜 做法 ：- 莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化
- 锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入蓖干水的莲藕
- 放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅
藕粉桂花糖糕主料： 糯米粉150克 藕粉100克 糖80克 藕约100克 桂花适量 步骤： - 将糯米粉、藕粉、糖称重，把材料混合
- 用水和成软硬合适的糯米团
- 将藕去皮切薄片，放到糖水锅中煮90分钟至软糯
- 准备方盒或模具，糯米团平分成两份，一半铺在底层
- 将煮好的藕片拭干水分平铺在糯米团上
- 另一半糯米团盖在藕片上压平，上屉蒸30—40分钟
- 晾凉脱模，抹上糖桂花，切块
鲜榨藕炸（滋润皮肤）用料 莲藕1节 蜂蜜适量 做法 - 如果是原汁机，直接切小块，榨汁即可
- 如果是豆浆机，需要将藕切成小块，放入豆浆机中，加矿泉水水至最高线，选择“果蔬汁”档即可。
- 如果觉得有渣口感不好，可以过滤后再喝
避风塘莲藕用料 莲藕 生面粉 鸡蛋 面包糠 蒜蓉 青红椒 避风塘莲藕的做法 - 莲藕洗净去皮放在盐水里泡着
- 小碗里倒入面粉、鸡蛋、盐、适量水搅拌成炸糊
- 莲藕均匀的裹上面糊，中火开炸，微微变色即可捞起
- 小火锅内入油复炸，两面金黄捞起
- 锅内入油，凉油时倒入蒜蓉爆香，再倒入青红椒粒，加入适量盐胡椒粉调味
- 加入面包糠炒至金黄色，加入炸好的莲藕翻炒即可出锅
酸辣藕片用料 莲藕 胡萝卜 葱花 姜 盐 油 辣椒醋 酸辣藕片的做法 - 莲藕、胡萝卜去皮，洗净，切片儿
- 藕片切好后迅速放入水中，防止氧化变黑
- 葱花，姜片准备好，藕片过几次水
- 热锅入油，葱花姜片辣椒爆锅，飘出香味后入藕片、胡萝卜片，翻炒
- 稍微翻炒一下之后放醋，醋放的早一点儿可以 使藕片口感更脆
- 大火翻炒，加盐，出锅~
小贴士1。藕片切好就迅速放入水中，防止氧化变黑。 2。藕片过水，去除多余的淀粉，可以保持脆脆的口感。 3。注意放醋的时间。 4。一定要大火快炒。 凉拌藕片材料： 藕一节 醋适量 盐适量 味精适量 糖适量 步骤：- 藕洗净后切片
- 姜切末备用
- 烧一锅热水把藕片放入焯熟
- 开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开
- 闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末
- 放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
鸡丁莲藕材料 鸡脯肉300克 青椒1个 红椒1个 藕100克 鸡蛋清、料酒、姜、糖、鸡精、生抽、蒜 步骤： - 青红椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干红椒切节
- 将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟
- 锅内热油，六成热时，倒入鸡丁迅速炒散
- 待鸡肉一发白立刻盛起备用
- 锅内热油，依次下入藕、青红椒，炒至发干
- 倒入鸡丁，调味，炒匀即可
回锅藕材料： 藕1个 五花肉200克左右 洋葱1片、蒜1个 葱2根、姜适量 酱油1小勺 盐1小勺 鸡精适量 白糖适量
步骤：- 将藕切成1cm左右粗，4cm左右长的条。
- 五花肉也切成小条，姜蒜切片，葱切段，洋葱切段。
- 锅中加水，放入1小勺盐，少量油，烧开后放入切好的藕煮几分钟。
- 喜欢脆一点可少煮会，喜欢软一点可多煮会，根据自己口味煮下就可以了。
- 锅烧热，加少量油，放入猪肉煸炒。
- 炒到表面有点黄就可以了，今天的肉出了好多的油哦，把多余的油倒掉，留少油就可以了。
- 锅中加入1小勺酱油，少量盐，一点糖，使肉上色入味。
- 肉上色后加入洋葱，葱姜蒜一起炒。
- 炒香后加入藕一起炒，加少量鸡精，就可以出锅装盘了。
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