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饭局上点菜是个技术活，如何点菜才能让老板和客户满意，更是一门大学问。小欣是一个95后的女孩，在公司做行政助理，因为秘书有事请假，今天就由她陪同老板去见客户，上了饭桌小欣很兴奋，这里是本地比较难预约的饭店，消费也很高。 服务员递过下单，小欣不客气的说：“各位老总，点菜这个事情就我来代劳了，大家想吃啥什么说就行。” 大家都说随意，小欣就点了几道网红菜品，然后让服务员上一些特色菜。一顿饭下来，小欣吃的津津有味，老板和客户则都在喝酒聊事，期间老板喊了好几次服务员加一道下酒菜，客户才吃得多。 这顿饭结果也还不错，最终达成了合作。第二天，老板秘书一上班就喊小欣，让她调到其他部门的行政岗位。小欣愣了，昨晚刚陪老板签了合同，今天怎么就要把我调走？秘书说：“小欣，做行政的，要察言观色，点菜虽是小事，这都安排不好，老总哪里敢放心用你。” 饭局上，老板安排你去点菜，老实人忙的手忙脚乱，聪明人都这么点 先问主宾，再问老板宴请客户，助理要分清主宾，如是重要的客户，点菜应该先问主宾体现公司的礼仪，对客户的尊重，菜单递过去，看主宾的意思点菜。 再接着问问老板， 老板让我们看着点，也不要哗啦啦的就开始报菜名。要先挑几道主菜，让主宾和老板选，“张总，李总，这家店有特色的几分别是......您看看比较喜欢哪道？让主宾和领导做选择，自然容易的多，先敲定几道菜，让后厨先做，再接着点其他的，避免上菜太慢的情况。 先问忌口，再问口味点菜一定要先问问，有没有什么忌口或者过敏的食物，或现场有孕妇，有些慢性疾病，要问问习俗上的忌口，避免上菜后的尴尬。接着问问口味，大家偏向什么口味，不要点单一的菜系，尽量要均衡。 记住，宴席不要太重口味，即便吃辣，最好也是微辣，别影响谈事。点菜还要看喝不喝酒，如是酒局，多点几道硬菜，可下酒，再点个醒酒汤压后，如此就能顾全各方。 结合预算，先上再点如果我们是客人，点菜就要看着来，不点贵菜，多点价格实惠的，避免超出主人的预算，给人留下不好的印象。如果我们是宴请主方，最好提前问饭桌的预算，根据预算来选定饭店、点菜，控制好支出。 老板没有提前说预算，我们也要结合客户的档次来看，大客户不要想着省钱，先点一些好菜，小客户则先点实惠的，再询问老板的意见。上完菜，观察大家吃得如何，菜很快就被吃光的，就得再加几道菜，最后吃得差不多，再询问下老总和客户，“张总，李总，您们看要不要再加几道菜”，都表示吃饱了，那就做好收尾工作。 饭局即人局，不懂如何破局，你就得出局所以说，饭局就是江湖，是利益的江湖。 饭桌上藏着太多的细节与智慧，可这些知识我们的老师或者父母、长辈又没办法面面俱到的教给我们。 |
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