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玫瑰猪蹄 1.猪蹄洗净剁成合适大小，冷水下锅，放入料酒、姜片煮出血沫后捞出沥水。 2.玫瑰腐乳加入腐乳汁捣碎，备用。 3.锅中热油，放入猪蹄翻炒至表面微黄。 4.放入葱段、姜片、八角炒出香味。 5.放入生抽、老抽、料酒翻炒片刻。 6.倒入腐乳，加少许清水、冰糖，煮开后转中小火。 7.炖煮1小时左右，猪蹄软烂后，转大火收汁即可。 【辣子鸡】 所需食材：鸡肉、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖、食盐、食用油、清水 步骤一：鸡肉全部处理干净剁成块，放入清水中洗干净，控干水分放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制15-20分钟。 步骤二：干辣椒切成小段，葱洗干净切片，姜去皮切片，大蒜剥皮切片。 步骤三：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后放入鸡肉块，中小火慢炸，直到鸡肉呈现金黄色，捞出控油备用。 步骤四：另起锅热油，油熟后放入葱片、姜片、蒜片、花椒，煸炒出香味。 步骤五：然后倒入干辣椒翻炒出香味，继续倒入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。 步骤六：继续倒入适量酱油、白糖、食盐，翻炒均匀差不多1-2分钟，即可盛出食用。 梅菜扣肉 1.梅菜稍微浸泡后冲洗干净，挤干水分换干净的水浸泡30分钟左右，捞出后再次挤干水分备用。 2.五花肉选择大块的，洗净后，冷水下锅，放入葱、姜、八角、香叶、花椒粒、小茴香煮至用筷子可以扎入，并且没有血水冒出的程度。 3.捞出五花肉，用牙签在猪皮上扎一扎，涂2-3遍老抽，给猪皮上色，放在网上，自然风干20分钟左右。 4.锅中热油，油要多些，待油6-7成热后，猪皮朝下放入猪肉，再盖上锅盖，转小火炖煮。这里一定要注意，防止被油溅伤。 5.待没有那么多油溅出后，翻面，炸至猪皮整体金黄，猪皮脆硬，表面有泡的程度。 6.捞出猪肉，浸泡在冷水中，变凉后，捞出切片。 7.生抽、老抽、白糖、胡椒粉、啤酒混合均匀，涂抹在五花肉片上，再把肉皮朝下均匀码齐在碗中。 8.锅中热油，放入姜末爆香，再放入梅菜干和上一步剩余的料汁翻炒出香味，再根据个人口味加盐调味。 9.炒好后，把梅菜倒在五花肉上，压紧压实，放入蒸锅，中火蒸1小时左右。 10. 蒸好后，拿一个盘子倒扣在蒸肉的碗上，双手按紧，快速翻转，肉就扣在盘子里了。 麻辣兔肉 食材 兔腿、香菜、白芝麻、干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、大葱、盐、油。 做法 1、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。 2、兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。 3、锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。 4、倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。 5、倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。 6、将兔肉均匀裹上一层淀粉。 7、入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。 8、另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。 9、锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。 10、再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即 「鸡肉咖喱」 ● 材 料● 咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 （这些材料的量可以根据人的多少来定） ● 做 法● 1、准备好材料备用 2、把土豆、胡萝卜都切成块 3、苹果切成丁 4、洋葱切成丁 5、鸡腿连骨头剁成块 6、鸡腿肉焯水备用 7、锅内加油，略多 8、放入姜丝和蒜片 9、倒入鸡腿肉翻炒 10、加洋葱 11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味 12、加入土豆、胡萝卜丁 13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透 14、加入咖喱块 15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味 16、香喷喷的咖喱出锅啦 麻辣水煮鱼 食材 草鱼、油麦菜、食用油、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉、美极鲜酱油、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒。 做法 1、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。 2、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。 3、加入鱼骨鱼尾一起翻炒，加入高汤（或清水），煮开。 4、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。 5、将腌好的鱼片下汤锅中煮开，烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。 6、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。 注：本文转载自网络，不代表本平台立场，仅供读者参考，著作权属归原创者所有。我们分享此文出于传播更多资讯之目的。如有侵权，请在后台留言联系我们进行删除，谢谢！ |
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