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夫饺子者，盖闻系医圣张仲景首创，距今一千八百余载矣。以麦粉为原料，辅以精美食材。经巧妇妙手之功，遂成香溢食苑之美味哉。形似偃月，状若元宝，皮薄馅香，晶莹剔透。虽属家常，却常以美馔而飨客；制作简便，须臾间济济于厨案。虽非上品佳肴，却常以珍馐而媲美。或节假日，或逢喜庆，必以饺子为食。最是除夕年夜，合家欢喜盈门。上有慈严高堂，下至丫鬏孩童，无不欣欣然。九州方圆，惟乡俗略不同。或有除夕举家合欢而食者，谓之团团圆圆。或有朝暾升而食者，称之年年吉祥。且夫碧盘盛来，热气腾暄，于是黁味弥散于庭院，食指动而竹箸飞，佐以蒜醋，辅以辣油，令饕餮者垂涎，齿颊留香。或有藏金于中者，号曰财源滚滚。馅有不同，各具滋味之妙哉；形有别样，南北各有承传焉。邀亲朋而品尝，其乐融融；呼挚友而聚会，其情奕奕。游子食之，更添无尽乡思；嘉宾品尝，翘指连连赞誉。饺子乎，中华之美食哉！历史悠久，源远流长。 2012、2、20壬辰年春撰于沙州安心斋 （转自：百度贴吧 敦煌侯全福吧） 钟水饺赋 肖崇阳 辞旧迎新，普天同庆。子时交替，万象更新。华夏食俗民风，古往今来延袭。一道民间小吃，无限佳话丽词。 饺子饺子，合美之食；谐音会意，情感之食。好吃不过饺子，好使不过“交子”(注)。辞旧的饺子，迎新的面。三十的饺子，初一的面。接风的饺子，送行的面。来时喜庆，去时顺畅。大吉大利，万民之意。 “成都钟水饺”，中华老字号。以姓命名得号，面食为业兴店。光绪年间扬招，荔枝巷中飘帘。百年不衰经营，今朝风骚依存。选料讲究有加，制作传统地道。调味风格独特，经济实惠大众。 东山“荆条”红，川西菜油留香柳城蒜子实，“太和”豆油爽。香菌百年草炼汁，糖椒蒜齐提香。精粉成皮薄，精肉制馅嫩。形如月牙喜人，皮薄馅饱汁厚。甜鲜微辣适口，齿颊留香味长。清汤本味浓郁，红油晶亮甜香。佐以酥饼为宜，情趣悠然绵长。小小钟水饺，味系川人乡恋情结。圆圆酥薄饼，形映天府千里春色。 注1:交子,古时纸币.宋时成都地区的中国最早纸币。 （转自：蓝藻的BLOG http://blog.sina.com.cn/u/1268716221 ） 初春玉食赋 一声声，一更更，深吟浅哼，穿过狭长走廊，透过单薄门枋，悠远而来金木交加之音，带着尔雅温馨，掀开繁花锦衾，把梦中的我柔柔唤醒。我却不急欲回应，且把那油然之磬来听。点点滴滴，咚咚叮叮，忽重忽轻，初闻暖日春松碧水晶，甘泉芳菲；须臾寒山孤寺木鱼鸣，鹤泣猿悲；尔乃急风骤雨锣钹惊，闪电奔雷！四弦裂帛丝竹静，乱军嘎止暗藏兵，乍以为，曲终人散恨留名，江州司马痴泪凝，忽迸飞，铁骑突出破幽冰，万马奔腾震天庭！又晓明，狮麟争舞鞭炮呯，龙蛟竞渡旌鼓兴；再细听，清明上河车马鼎，重阳登高众兆英…… 顺着那妖娆的黄钟大吕，一曲三折，至厨房，羊博士正交错使用回风拂柳刀和金刚伏虎刀，剁肉切菜，为饺子准备馅料，鲜香飞飏，余音绕梁。厅中央，D君阴阳太极手腾挪往复，为面团揉搓按摩，转轴流光，功夫独当。在侧旁，教授玄天玉虚指轻拢慢捻，为饺皮成形抹粉，璧箔瑜张，飘雪飞霜。三大高手，潇洒厨艺，各有专长，济济一堂。 说时迟，那时快，材料已经准备妥当。三双巧手，玉嵌金镶，招式各异，非同凡响。教授操持传统包饺秘方，两边摺皱向中间扣，成品美仑美奂，芙蓉含笑叶流芳；且喜作大饺，洋洋洒洒，豪迈奔放。羊博士笔走偏锋，鬼斧神工，饺边接合紧密平整，天衣无缝锦绣囊；而擅制小饺，一口而尽，宜嘴宜心。D君的包法…十分活泼，揉合两家之长，忽左忽右，环肥燕瘦，卓尔不群独潇爽，颇有魏晋遗风样…… 饺子包好啦，让它沐浴吧。巫山梳毕羞待发，洛川妆成娇欲嫁，桂枝阳焱日月华，瑞鲤吐泡水生花，仙鹤旋舞素翅展，白羽漫天萧萧下，芊莲婉约玉冠珊，粉瓣满湖缓缓洒。行云流霭，烟缭雾绕，文鱼御浪，鲸鲵逐滔，女娲补天，彩石神熬，人力天命，终成佳肴。取而品之，勾引情思，温瑜莹璜兮软脂羊，嫩皮细瓤兮滋味良，玉液琼浆兮齿颊香，充室留芳兮心神漾！ 我本居南方，家里没有包饺子之习惯，可在异国他乡，此情此景却有一家人团聚的模样。教授和羊博士是家里新成员，同为钻研学术南渡异邦。教授热情爽朗，儒雅大方，豁达乐观，颇有弥勒之光，单是长期忍受我在他隔壁洗澡时操练海豚音而毫无怨言，就可见其佛手慈心，胸襟无边。教授又常沉醉于研究工作，一周七天，朝八晚九，孜孜不倦，我们就盼着他勇夺诺贝尔化学奖光耀门墙了。羊博士初来乍到，耿直节高，作息规律，风骨可靠，国内有一娇妻花容月貌，贤淑皎好，时闻乔乔（QQ）轻把门儿敲，琴瑟和谐共长聊。然而生活不是一直那么美妙， D君毁人不倦技艺高，引无数英雄竞折腰，其桀鹜不驯之言，消极负面之语，知君如我者必自动过滤，博士却迎难而上，奋勇捐躯。故两位壮士狭路相逢，势宏气盛，刀剑硬碰，铁石铮铮，火星四迸，地裂山崩。呵呵，那样讲也许有点夸张。可是这一对活宝璧人，怎么看也象喜羊羊与灰太狼，打情骂俏，大费周章，最终还是和气收场。 这厢是一室兴致昂扬，那厢是孤影凭阑远望。初春猫本，乍暖还寒，晴阴莫测，教人彷徨。适才璀璨阳光，转瞬风儿萧萧野茫茫，云儿乌呜泪汪汪，昏鸦流离声凄怆，瘦马天涯添神伤。有一些美丽，错过了便不再回访，如那首牡丹江，到不了的都唤做远方，回不去的名字叫家乡。眼前玉食精粮，比不上故园双亲的糟糠。昔时平淡不入眼，如今方知幸福鲜，莫道汤饺不够咸，心酸泪盈落新盐。乡愁在前，情殇又现，叹伊人之弗见，嗟吾怅之徒添！思君之善洁高义，念汝之才情睿智，忆卿之笑语莺啼，怀尔之灵眸青丝，艳逸瑰姿，如在昨日。羌恨己之不争兮，怨盛年之莫当，抗罗袂以掩涕兮，泪流襟之浪浪。雾眼迷离思欲绝，五内绞痛如刀削，梨花带雨鹃啼血，山茶遗恨倩影缺！都曰遍插茱萸少一人，却不知，彼岸少一人，此地亦少一人也，既思故乡，更念吴山！ （转自： Celestial http://blog.sina.com.cn/zhzwhite ） |
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