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导读：干笋只用水泡发就错了？老厨师：加上这一步，干笋香软脆嫩又入味！ 时间过得飞快，转眼间我们就迎来了酷暑，面对炎热的天气，相信很多人都觉得没有胃口吧，小编在家里的冰箱翻找了一下，发现之前春季里留下的一些干笋，小编想着拿出来吃，换换口味，虽然说春天才是笋子最鲜嫩的时候，但是很多朋友都会和小编一样，为了在其他季节享受到笋子的美味，都会把笋子洗净后晒干，留着之后食用，这样的做法虽然会导致笋子的营养流失一些，但是脆爽的味道还是能够被保留下来的，之后不管是凉拌还是来煮汤，都是非常美味的。 很多人在泡干笋的时候，就只会用水去泡发，其实不然，这样泡出来的干笋吃起来非常的硬，很多人觉得是泡发的时间不够，所以就会提前一天拿出来，不是小编吹牛，这样光用清水发泡，别说一天了，可能十天半个月都不一定能把干笋泡软，而且烹饪出来的干笋还不容易入味，吃起来就不那么美味呢，小编以前也遇到过这样的情况，后来咨询了一下做了30年代大厨的大伯，他给我找了一个泡发干笋的正确方法，小编试了一下觉得还不错，就想给大家分享一番，今天小编给大家带来的话题就是关于如何去泡发干笋的，如果你面对干笋只会用水泡发的话那就错了，老厨师教你一招，干笋香软脆嫩又入味！ 【泡发干笋】 把干笋拿出来放在温水中浸泡半个小时，清水会变得微黄，然后捞出换另一盆温水，继续浸泡半个小时，这个时候干笋就会舒展开来，捞出沥干水备用，锅中加入适量的清水，放入泡过的笋干，用小火慢煮半小时，然后关火别着急捞出，利用余温继续泡半小时，这个时候笋干已经完全的舒展开来，捞出沥干水切成小块，观察笋干是否有硬芯，还有的话继续用温水浸泡1小时，没有硬芯就用水清洗干净备用，这样一来笋干就真的完全被泡发了，做成美食会很香软脆嫩又入味的，不信的话就继续跟着小编烹饪吧，相信你的味蕾一定会爱上这道美食的。 【五花肉焖笋片】 我们需要准备的食材有：五花肉、泡发后的笋干、小葱、生姜、料酒、白糖、食用盐、生抽、食用油等家中常用调味料。 然后我们来处理食材：五花肉的血水冲洗干净，然后去皮切成厚片放置备用，小葱处理干净后洗净切成葱花方式备用，生姜处理干净后洗净切成片放置备用，笋干沥干水放置备用。 锅中放入适量的食用油，油热后下入五花肉片，用小火煎至出油，翻炒成两面金黄，锅中加入适量的清水，放入沥干水泡发后的笋片，用大火烧开，然后加入姜片、料酒 、白糖、生抽、食用盐，盖上锅盖焖20分钟，等到锅中快要收汁的时候，就可以开盖撒点葱花出锅了，这做出来的五花肉焖笋片是非常美味的哦，笋干吃起来也不会发硬，还会让人觉得香软脆嫩又入味，喜欢的朋友赶紧试试吧，希望你的味蕾会爱上这道美食的。 |
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