|
喝岩茶时，常有人教你，“如果这个茶喝不懂，就说它是奇种，一招百灵。”这的确是个取巧的办法，因为奇种是武夷山茶叶树种之母，现在分出的名丛、品种都是奇种的后代哦。 所以你喝到的岩茶，只要是武夷岩茶，别人如果老是要你猜品种，故意难为你，就说是“奇种”，不管子孙后代，把血缘的根本、基因的源头搬出来，总没错！ 武夷岩茶名词解释之：奇种奇种茶，是用采摘下的武夷“菜茶”青叶制作而成。菜茶，是武夷茶农对武夷山有性繁殖茶树群体品种的俗称。 菜茶的来源，一是武夷山当地野生茶树，二是从浙江乌龙岭等外地引进的品种，与当地野生种杂交而成。产量较低，抗逆性尚强。菜茶的芽稍肥壮，茸毛较少，可以制作乌龙茶，也可制作红茶和绿茶。 菜茶属于灌木型中叶类，品种则很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。武夷茶农在这些菜茶种质资源中，先挑选“单丛”，优者予以“花名”，更优秀者，列为“名丛”。 武夷菜茶是武夷岩茶中比较复杂的一块分类，品种不仅繁多而且复杂，光从武夷茶史中记载的菜茶就有数百个品种名，这主要是武夷山自然环境影响造成的。丹霞地貌的武夷山，奇峰怪石嶙峋、九坑十八涧不同茶树的生长环境，使得原本是同一品种的茶树，在小环境的影响下，自然的发生品种变异，这也就是菜茶品种的主要原因。 武夷菜茶的特性是，芽叶生育力较强，持嫩性较强。制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁幽长，滋味浓厚甘鲜，“岩韵”显。 奇种像散落的珍珠，待珍惜之人去捡拾在武夷岩茶核心产区三坑两涧，常常遇到路边、茶地边缘有一两棵不合群的茶树，或高或矮，叶片一般都很细小，当地茶农称之为“菜茶”或是“奇种”，反正是品种待定中。 到每年五月份茶季时，如果偶遇一片奇种园，你会看到很奇妙的现场，就是每株奇种的发芽时间都不一样，如同次第绽放般，所以这给茶农的采摘增加了难度，而且奇种的产量不高，制作不易。 于是，80年代一大波的改种风潮，很多奇种被砍掉改种水仙或是肉桂，导致武夷山原始树种遭受灭绝。部分有预见性的茶农把自己茶地上的奇种保留下来，成了他们自己独有的宝贝。 如今很难得喝到奇种了，比较有名的是慧苑坑、鬼洞的奇种，售价不菲。拥有奇种茶地的主人，说起制作奇种时的经历，都让他们特别兴奋，因为一水筛的青叶里可能混杂了几十种上百种的品种，做茶过程需要谨慎小心，毛茶做出来往往会出现异香，只要想象一下，如此多武夷山原生态品种的茶融合在一起，散发出的香，会是何等丰富多彩。 我觉得，奇种就像散落在武夷山茶地上的珍珠，需要懂得珍惜之人去保护、去捡拾，让它们的光彩得以延续。 |
|
|
