|
设备：普通电饼铛 原料：（以1斤面的比例）： 面1斤，盐3克，糖3克，泡打粉8克，温水5两 操作方法： 1、先把面称好 2、干面粉拌入以上调料，拌好后加温水和面。 3、和好面后用先膜封好口醒25分钟以上。 4、再用大擀面杖擀面薄片。 5、用刷子刷少量油，在撒少量南德（南德调味料）。麻辣鲜调味料、在撒少量小青葱。 6、然后在用刀切几块一层层包上。 7、包上面团后在醒20分钟以上。 8、然后擀面薄皮下锅。 9、饼快熟时上面撒上小青葱，芝麻，酱，即可。 10、油温控制在180—220度。 酱料制作方法： 原料：色拉油200克、豆瓣酱100克、孜然粉15克、花椒粉10克、洋葱100克切细末，李锦记叉烧酱30克，鸡精适量，煲汤1勺，胡椒粉适量。 制作：锅中加入色拉油，大火烧热放入洋葱末，豆瓣酱，小火慢熬,炒制过程中每次加入200克左右的水，总共加1-5次,直到洋葱全部化掉。炒成酱后，加入用白酒侵泡过的孜然粉和花椒粉，再加入叉烧酱、白糖、鸡精、胡椒粉，再小火慢熬十分钟左右，酱料就制作好了。 |
|
|
