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咸蛋蒸肉饼  食材 猪肉泥160g、毛豆籽60g、咸蛋1个、白胡椒粉少许、生抽2勺、鸡粉少许、色拉油适量、葱花少许、料酒1勺。 做法 1、猪肉泥加入半个生的咸蛋白。 2、加入料酒、白胡椒粉、鸡粉和适量水, 搅拌上劲。 3、碗里先铺上一层毛豆籽。 4、接着放入调好味的猪肉泥，中间挖个坑。 5、把咸蛋黄放入中间。 6、锅中水烧开后放入蒸架上蒸15-20分钟。 7、蒸熟后取出淋上生抽撒上葱花。 8、加热少许色拉油后爆香葱花即可。 肉饼蒸蛋  食材 肉糜适量、鸡蛋适量、皮蛋一个、咸蛋黄一个、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、食用油适量、鸡精适量。 做法 1、肉糜加所有调料，调配成适口的馅。皮蛋剥皮备用。 2、两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀。 3、碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞。 4、把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间。 5、浇上蛋液。 6、用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可。 鹌鹑蛋蒸肉饼  食材 猪后腿肉200g、鹌鹑蛋数个、香菇三朵、生姜三片、鸡蛋清一个、盐适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。 做法 1、猪后腿肉清洗一下，沥干水分，切块；生姜片随意切几下；香菇洗净，挤去水分，掰成小瓣； 2、将肉块，香菇和生姜一起放入料理机中，搅打成肉沫； 3、肉沫中加一个蛋清，调入适量的盐和胡椒粉； 4、顺着一个方向搅拌均匀； 5、将肉沫放入蛋挞模具中，中间按出一个小凹槽； 6、每个里面打入一个鹌鹑蛋； 7、上蒸锅，水开后蒸15分钟，出锅后淋上适量的味极鲜。 肉饼蒸蛋  食材 猪肉适量、鲜虾适量、香菇适量、鸡蛋适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、油适量、清水适量。 做法 1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒； 2、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲； 3、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝。 4、分别磕入一粒鸡蛋，上锅蒸10分钟左右，即可！ 虾仁肉饼蒸蛋  食材 肉末100克、鸡蛋2个、虾仁100克、牛奶50ml、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、香油适量、料酒适量、鸡精适量。 做法 1、肉馅中加入葱姜、料酒、盐、鸡精、香油、生抽，搅拌均匀至上劲。 2、虾仁洗净去掉纱线。 3、把鸡蛋打散。 4、把搅打好的肉馅平铺在容器底部。 5、打散的鸡蛋中加入牛奶搅拌均匀。 6、把蛋液过筛于带有肉馅的容器中。 7、洗净的虾仁均匀的码放在蛋液中。 8、入蒸锅，蒸制20分钟，蒸好后取出趁热撒上葱碎即可。 芹香肉饼蒸蛋  食材 猪肉糜适量、芹菜一根、胡萝卜一根、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、老抽适量。 做法 1、胡萝卜和芹菜切碎末。 2、肉糜加盐、糖、胡椒粉和料酒腌制。 3、继续倒上老抽和淀粉，拌匀。 4、拌入芹菜和胡萝卜碎。 5、在盘子里压成饼状。 6、打一个鸡蛋，给鸡蛋加盐。 7、上锅蒸15分钟就好。 咸蛋肉饼蒸  食材 肉末1小碗、咸鸭蛋1个、香肠2小根、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜粉1茶匙、鸡精1茶匙、葱适量。 做法 1、将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀，平铺在盘底； 2、香肠切成斜片； 3、将咸蛋打散后直接放在肉饼上，如图蛋黄居中，晃动一下盘子让蛋白分布均匀； 4、水开后入锅蒸15分钟左右至熟，撒上葱花即可。 肉饼蒸蛋  食材 猪肉90克、鸡蛋1个、胡椒粉2克、味极鲜少许、葱2棵。 做法 1、将猪肉剁成肉末，不用太细腻。 2、加点味极鲜或其他生抽即可，再加入一勺盐。 3、葱花切碎。 4、半途又加了点玉米碎粒在里面，味口更棒哟，加点胡椒粉和少许油，然后一个方向反复搅拌调匀。 5、调匀好以后，用勺子压个坑，锅内放水，肉末上锅蒸5分钟。 6、5分钟后磕入一个鸡蛋，周围洒上葱花，盖上盖子再蒸10分钟左右。 7、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用，也可以不加任何调味料。 鹌鹑蛋蒸肉饼  食材 鹌鹑蛋6个、肉糜200g、胡椒粉适量、儿童酱油适量、盐适量、葱姜水适量。 做法 1、肉糜加料酒、盐、胡椒粉、儿童酱油、葱姜水、水淀粉拌匀。 2、向同一方向搅拌上劲。 3、用左手虎口挤出一个小丸子，放入抹好油的盘子中。 4、把丸子压扁，用小勺子轻轻在中间挖一个小窝。 5、打一个鹌鹑蛋在里面，其他的也一样。 6、放蒸笼，大火10分钟左右。另起锅放适量冷水，加少许儿童酱油、水淀粉勾薄芡浇在上面即可。 肉饼蒸蛋  食材 肉末适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量。 做法 1、姜切末、胡萝卜切丁。 2、加入姜末、一汤匙料酒、一汤匙生抽、盐拌匀。 3、加入胡萝卜碎拌匀。 4、将拌好的肉末放入碗中，中间做一个窝，磕入鸡蛋。 5、放入蒸锅烧开。 6、大火蒸15分钟后焖3分钟，端岀撒上葱花。 鹌鹑蛋香菇蒸肉饼  食材 猪肉馅150克、香菇2朵、葱末1茶匙、胡椒粉少许、蚝油1/2茶匙、香油1茶匙、油菜心4棵、鹌鹑蛋6个、姜末1/2茶匙、香味酱油1茶匙、料酒1/2茶匙、淀粉1/2茶匙。 做法 1、猪肉馅中加入葱姜末料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀。 2、拌匀肉馅后加入1/2茶匙淀粉继续搅拌均匀。 3、香菇切末，切好的香菇末放入肉馅中，再次拌至肉馅微微上劲。 4、搅拌好的香菇肉馅放入深一些的盘中轻轻压实，把鹌鹑蛋打在肉饼上。 5、水沸后放入蒸锅。 6、中火蒸10分钟。蒸好后取出烫几颗油菜心点缀即可。 |
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