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它是公认的“长寿菜”,入夏吃胜过补药!补脑祛湿又排毒,做成饺子全家抢着吃!

2020-06-08  lifei89

今天暖暖特地起得早赶了个早集,买了点新鲜的蔬菜瓜果,顺道买了一小盆栀子花,放在客厅里增加一丝香气。

由于闰四月,端午节也往后延期了一些,有的地方闰月要给长辈买鞋,各位暖粉你们那边的闰月习俗是什么呢?评论区里聊一聊吧~

说到端午,除了咸鸭蛋和粽子,还有一样美食是暖暖绝不会错过的,就是苋菜!

所谓“一两苋菜一两金”,每年端午前后,苋菜是家家户户都必须端上桌的一道菜,拥有“长寿菜”的美誉。

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中,有“苋”的记载,“苋”读“汗”,所以也有人称苋菜为“汗菜”,寓意为夏天流汗时吃的菜

夏季吃苋菜:清热祛湿

为什么夏天适合吃苋菜呢?因为夏天又热又湿,人时常感觉喘不过气来,很闷还没胃口,这在中医上叫做“湿困脾土”

湿热重,就会导致上火气急,而苋菜最大的特点就是清热、利湿、祛湿、解毒


从现代营养学的角度来看,它富含的多种营养素,对防病保健也很有帮助。

夏季吃苋菜:补脑益智

说起补脑,很多人会想到卵磷脂,其实补充叶酸也有助于健脑益智、防痴呆

而叶酸主要存在于深色蔬菜中,在日常的蔬菜中,苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克,是所有蔬菜中含量最高的


老人、孩子多吃些苋菜,有助于健脑、防痴呆、益智。需要注意的是,叶酸极不稳定,暖暖建议储存时不宜见光,最好现买现吃。

夏季吃苋菜:补钙促消化

不仅如此,苋菜中的钙含量非常高,同重量的情况下,钙含量比牛奶还要高!和其他高钙蔬菜相比,苋菜的钙含量是菠菜的3倍,小白菜的2倍。

老人吃有助于健骨,孩子吃有助于促进生长发育。并且苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以帮助肠胃蠕动,提升消化功能。

咱们挑选苋菜时,只需要用手掰一下苋菜根部,轻轻一掰就“啪”的一声断了,说明这样的苋菜非常鲜嫩。

市面上一般有两种苋菜,红色的苋菜煮的时候汤水也会变红,绿苋菜烹饪时汤水不变色,从营养的角度来看,区别不是很大。

今天带来这道【玫瑰花饺子】用红苋菜的鲜红汁液做皮,质地柔软的叶片入馅,造型美观养眼,好吃营养,孩子吃得更开心了~

解锁这个花式做法,只需三步搞定!

①拿4张擀好的饺子皮,平铺在桌面上,在中间均匀地放入馅料。

②饺子皮对折,从一边开始慢慢地卷起来

③接口处蘸点水粘好,花瓣往外翻,让玫瑰花苞“盛开”。

普通的饺子吃腻了,不如就试试这个做法吧!做好的玫瑰花饺子可以蒸着吃,也能做成煎饺,非常方便~

除了这道菜,暖暖还推荐一道【上汤苋菜】,清淡的苋菜搭配软糯鲜美的皮蛋,7分钟就能上桌的简单家常美味。

上汤苋菜

食材:苋菜、皮蛋、猪油、大蒜

步骤:1、切掉苋菜的根部,用清水洗净。大蒜切成小粒,皮蛋切丁备用。

2、开火热锅,放1勺猪油,猪油化开后把皮蛋下锅翻炒。皮蛋是上汤的灵魂,可以使汤更鲜美浓白。

3、皮蛋丁炒至发泡,焦香的味道散发出来以后,把蒜下锅炒香。

4、开大火,加入开水,水的温度一定要够高,这样才能激发出食材的香味。

5、熬煮3分钟,汤汁变浓白鲜美以后,加少许盐调味。将苋菜放入锅里煮2分钟即可。

PS:猪油是做这道菜的秘密武器,它对植物纤维的软化效果要比植物油好得多~

玫瑰花饺子

▲点我,我是视频

食材

苋菜  /  面粉  /  肉馅  /  姜末  

鸡粉  /  橄榄油  /  葱末

做法

 - 1 -

食材处理:锅中做水,苋菜焯水后捞出自然摊凉,然后把汤汁全部挤出备用。

 - 2 -

和面:取一只大碗,将苋菜汁分次倒入面粉中,用手充分搅拌均匀,给它稍微醒一会。

倒苋菜汁的时候一定要慢,碗底会有少许沉淀物

 - 3 -

调馅:碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐,用筷子顺时针打至粘稠。

再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜,搅拌均匀即可。

蔬菜和肉馅的比例2:1,加入姜有去腥增香的作用

 - 4 -

擀饺皮:将醒好的面团,分成大小均匀的剂子。将4张饺皮平铺在桌面上,把馅均匀放在饺子皮中间

 - 5 -

包玫瑰花饺子:对折,包好馅,从一头开始卷起来就是一个玫瑰花型,接口处用水粘好,将花瓣稍微往外翻一点即可。

馅不能裹太多,否则容易漏出来

 - 6 -

煎制:平底锅放少许底油,将包好的饺子直接下到锅中,倒入小半碗水(约没过花的1/4位置),盖上锅盖,中小火焖制2分半~3分钟。

 - 7 -

最后:水烧干了,改大火底部煎制出小焦壳,就可以出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

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