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开胃的酸豆角怎么做?老奶奶教您正宗配方和6大诀窍,1分钟学会

2020-06-10  悟痴

说起酸豆角,每年的夏天,胡师傅村里面的老奶奶都会做大量的酸豆角,等豇豆下架的时候在食用,老奶奶做的酸豆角,非常开胃,每次一想到老奶奶做的酸豆角,我口里直流口水,今天我就为大家请来了72岁的张奶奶,让她教给大家开胃下饭的酸豆角的做法,而且还会教大家做酸豆角的6大诀窍,1分钟能学会!

食材准备:豇豆5斤、水8斤、白酒10ml、老姜50克、大蒜20克、泡椒20克、食盐100克。

制作方法:

1.首先将豇豆的头和尾全部去除掉,然后将豇豆放入到盐水中浸泡30分钟,接着将豇豆拿到太阳下晒干即可。

2.锅中放入水、食盐,将水煮开后放冷,然后放入老姜、大蒜、泡椒、白酒搅拌均匀。

3.将晒好的豇豆放入到水中,表面撒上几颗花椒,然后密封好,放到阴凉通风的,耐心等待30天即可食用。

6大诀窍:

1.腌酸豆角时,不能沾任何生水和油,否则做的酸豆角很快就会发霉,如果沾了生水和油,必须重新做。

2.如果尝酸豆角时,必须用干净没有沾油的筷子,也不可以用手直接拿,都会导致酸豆角发霉的。

3.腌酸豆角时,腌制的前30天不可以打开酸菜坛子,如果打开了,腌出来酸豆角吃着不酸脆的。

4.腌酸豆角时,酸豆角必须腌制30天才能食用,如果腌制的时间太短,酸豆角中含有大量的亚硝酸盐,会影响身体健康!

5.酸豆角腌制的时间越长,酸豆角的味道会更好,如果大家不等着吃,腌制90天后,酸豆角非常开胃!

6.腌酸豆角时,表面需要撒上几颗花椒,花椒可以防止起白霉,还可以使酸豆角吃着更香!

老奶奶这样做的酸豆角,非常的开胃,只要没胃口时,炒上一盘,立马1开胃。而且老奶奶的做法非常简单,只要掌握她的6大诀窍,人人都能做出和她一样好吃的酸豆角!

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