每天认识一味中药——肉桂

导言：肉桂与桂枝同源，肉桂是樟科木桂树的干燥树皮，桂枝则为木桂树的嫩枝。可能有人要问，那桂皮和肉桂有什么区别？区别在于源植物的种类不同。肉桂是樟科木桂树的干燥树皮，而桂皮一般是细叶香桂树的树皮。桂皮的厚度比肉桂要薄，味道要苦一些；桂皮一般只用作香料，不可直接食用，而肉桂则是用于制作香料粉，可以直接食用，比如五香粉中使用的就是肉桂。（编辑/三木）

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药用肉桂

《汤液本草》：“补命门不足，益火消阴。”《本草经疏》：“味厚甘辛大热，而下行走里，故肉桂、桂心治命门真火不足，阳虚寒动于中，及一切里虚阴寒，寒邪客里之为病。”

肉桂常与干姜、附子、熟地黄、山茱萸、川椒、五味子、当归、杜仲等同用，可增强补火助阳的功效。

在温里散寒类方剂中，肉桂味辛性热，可温补脾阳，与诸温里药如干姜、高良姜、荜茇等配伍，辛热主入脾、胃、大肠增强温补脾阳之功，热可助阳，辛可散寒，诸药同用可温中回阳、散寒止痛，则脾胃虚寒诸症自除。

在祛风散寒类方剂中，肉桂味辛性大热，热能制寒，辛能散，因其性味辛热所以肉桂可祛风散寒，佐以辛温发散风寒的麻黄，增强祛散风寒之功；寒邪易阻滞气机运行，所以配伍辛温的理气药陈皮及苦温宣降肺气的杏仁，在一升一降中通调肺气；久咳易耗散肺气，故加上酸温敛肺的五味子，减少正气的亏耗；因肺气伤，故加上甘温的补气药甘草，补耗散的肺气；肉桂辛甘大热，配伍甘温的甘草及酸温的五味子，所谓辛甘合化为阳，酸甘合化为阴，同用以调和营卫，顾护肌表，减少寒邪的侵犯。

肉桂 Cinnamomum cassia Presl

肉桂《神农本草经》

【来源】为樟科植物肉桂的干燥树皮，多于秋季剥取，阴干。4~5月剥的称春桂，品质差，9月剥的称秋桂，品质佳。

【异名】桂皮、玉桂、大桂、桂、紫桂、牡桂。

【性味】味辛、甘，性大热。

【归经】归肾、脾、心、肝经。

【功能与主治】肉桂长于温里寒，止冷痛，活血通经，又能补火助阳，引火归原。常用于肾阳不足、命门火衰所致的阳痿、宫冷、腰膝冷痛、心腹冷痛、虚寒吐泻、肾虚作喘、阳虚眩晕、寒疝、经闭、痛经等症。

【适用人群】肾阳不足、命门火衰所致阳痿、宫冷、腰膝冷痛、夜尿频多、滑精、遗尿者。虚寒所致腰痛、腹痛、寒疝、虚喘、自汗、心悸、失眠者。久病体虚、气血不足、畏寒怕冷、手脚冰凉、寒性痛经及经闭者。

【注意事项】阴虚火旺、里有实热者不宜。血热妄行、有出血倾向、经量过多者不宜。肉桂大热，易致堕胎，孕妇不宜。

【用法用量】可煎服、泡酒、炖汤或入丸剂。用时刮去粗皮，捣碎。煎服用量多为2~6克，不宜久煎。研末冲服为每次1~2克。

食膳与实际应用

肉桂有官桂、企边桂、板桂等品种。药效最好的是板桂，其次为企边桂，官桂的药力稍弱一些，可根据自身情况选择。肉桂以越南清化及我国广西所产者最佳，以表面细致、皮厚体重、不破碎、油性大、香气浓烈、甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。

肉桂食疗

肉桂羊肉汤

清热生津、止痢消食

【食疗功效】

肉桂、羊肉都是温里散寒、补肾壮阳之品，且羊肉有健脾胃、养气血的作用。常食此汤对脾肾阳气虚弱、虚寒痿软者非常有益。

【食疗药膳】

羊瘦肉100克，肉桂10克。料酒、淀粉各15克，香葱末少许，盐适量。将羊瘦肉洗净，切成片，用料酒和淀粉拌匀上浆。把肉桂放入锅中，加适量水，煮20分钟。放入羊肉片，滑散，再开锅时撇去浮沫，加盐调味。将羊肉汤盛入汤碗，撒上香葱末即成。随餐食用，吃肉喝汤。

【适合人群】

脾肾阳虚所致阳痿、腰膝冷痛、虚寒腹痛、泄泻者宜常食。四季皆宜饮用。体质瘦弱、四肢乏力、精神疲惫、食欲不振、虚寒怕冷、手脚常冰凉、气血不足者宜多吃。虚寒痛经、经闭、宫寒者宜食用。最适于冬季食用。

【特别注意】

肉桂和羊肉都是热性大的材料，阳亢、实热、阴虚内热、发热病人，热性病患者及有出血倾向者、孕妇均不宜饮用。暑热季节不宜。

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