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全方位了解生姜(二)吃姜的“学问”

 培训班背包 2020-06-11

传承自然疗法,传递健康理念


接下来,让我们一起学习“吃姜的学问”。

一、食姜注意事项

(一)食姜最佳时间

早上吃姜,保健养生的效果最好。所谓:“早吃姜,补药汤”是也。

原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。

泡过的子姜口感脆嫩,入口有一丝丝的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙的调和在一起,简单、清爽,细细的来品味,却是世间美味。这是最养人的饮食,功效远远胜过补药汤。

(二)生姜最佳吃法推荐

1、醋泡姜

生姜和醋的结合,有人称“生姜泡醋”,也称“醋泡姜”,在很多养生族的热衷下流传开来,这不失为食疗养生界的一大财富。

醋泡生姜,最大的养生保健功效是强身健体和补肾固阳。

吃姜时加些醋是一个很好的方法。这是因为:

比如常见的男性阳气不足,其实都是属于肝阳不足,这时如果直接补肝阳,就会上火,根本补不进去。

而酸味是收敛的,于是姜宣发的力量便收敛进去了,姜性由此变得平和起来,也没有姜的那一大股辣味了。

同时,姜是升阳的,醋又是收敛的,吃一点醋泡生姜片,就可以把药劲一下补在肝上,既升发阳气,又疏发肝气。

醋直接走肝经,肝遇到酸就会收敛,这时姜的升发功能也入到肝里,收中有发,能提升肝阳之气。

醋泡生姜的制作要点:

(1)把生姜(最好使用鲜姜、嫩姜)洗净、晾干水分。因为鲜姜有非常好的药用功效,还可以增强血液循环、促进消化。 

(2)把生姜切成薄片,尽量切得均匀。太厚会影响醋泡生姜的入味。

(3)取一个干净容器(无水、无油),放入生姜,倒入米醋。醋选用原香醋最好,醋的量以没过姜片为宜。

(4)将容器密封,放入冰箱冷藏,约一周时间即可食用。

2、姜茶

生姜和红糖加工制成姜茶,解表、驱寒、抗疲劳效果最好。

一是由于两者性味同归于“温性”,二是由于同归胃经,两者搭配,能同时发挥温补胃阳、暖宫除淤、发汗祛湿、祛风除湿的功效。

对风寒感冒及其症状,产后恶露,缓解痛经,胃寒发冷,提高免疫力有单用其一过之不及的功效。

二、食姜注意事项

1、最适宜人群

(1)体质偏寒者

体质偏寒者通常会有非常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状,这些人很适合多吃姜,因为姜性温,可以用来温中驱寒。

姜性偏温热,还可以调矫食物的寒性。

比如人们吃螃蟹时,往往要搭配些姜末做佐料,这就是因为螃蟹性寒味腥,而姜既可中和寒性,又可消除腥膻,能够防止寒伤脾胃,避免消化不良。

同样的道理,身有寒症之人,应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。

(2)胃寒者

胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。

尤其是夏天,人们好凉,经常吃些冷饮和凉性的水果,造成寒凉侵胃,这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。

从五色上讲,姜属于黄色食物。黄色属土,按照中医五行的理论,它是入脾胃的,能够健脾胃,助消化。

如果胃不好,可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下,既能散掉胃中的寒气,还能够提供给肠胃温和的滋养。

(3)食欲不振者

俗话说:“饭不香,吃生姜”,当吃饭不香或饭量减少时,可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量。

姜可以刺激胃液分泌,帮助消化,排除积淤体内的毒素。

同时,姜还能够解毒,比如鱼、虾、禽肉中毒,或者误食木薯、野芋头、野蘑菇或者生半夏、生南星等药物之毒都可以用姜来解毒,可以说姜就是一个人体的清道夫,把人体内的污秽扫除得干干净净。

2、不宜吃姜的人群

(1)阴虚体质的人绝对不能吃姜

阴虚,就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

(2)内热较重者不宜食姜

如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。

如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

(3)肝炎病人忌吃姜

一般情况下,肝炎病人是忌吃姜的,因为常吃姜会引起肝火旺。

想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同时选择一些可舒肝、理气的食物,比如用山楂、菊花泡茶喝,这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

(4)脱发者用姜要注意

很多人都把姜外用来治疗脱发,的确,姜性温味辛,确实能够增加局部的血液循环,刺激毛囊打开,促使毛发再生。

但要注意脱发属热性疾病,姜用久了会生热,用热性药治热性病,和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的,所以尽量少用。

总之,吃姜的总原则是,风寒病适宜,热性病不宜,寒性体质适宜,热性体质不宜。

3、晚上少吃

有些人不分季节,不分时辰吃姜,那就会有不好的后果。古代有句话,“夜不食姜,秋不食姜“。

其实不仅是晚上,中午以后就应该不吃姜或者少吃了。

养生讲究顺应天时。

而正午时分,心经的气血最盛。生姜是生发阳气的,此时吃姜,对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。

城门失火,殃及鱼池。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺,肺就会遭殃了,会引起咳喘痰热各种症状。

4、不可过量

生姜虽好,却不宜多食。

过量食用生姜,可能会引起口干舌燥,咽痛等症状,并且对肾脏有一定的刺激作用;而那些阴虚内热的病人,如肺热咳嗽,痈肿疮毒,大便干燥者也不要过食生姜。

5、姜不要与酒同吃

姜和酒都是大热之物,姜借酒力入经络,酒借姜性入脏腑。

等于吃慢性毒药,民间流传的故事中,就有用姜酒百日烂肺来谋害人的故事。

6、腐烂生姜千万不可食用

生姜腐烂发酵过程中会产生一种叫“黄樟素”的剧毒物质,能引发食道癌和肺癌,对人体危害很大,因此腐烂变质的生姜切不可食。


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