接下来，让我们一起学习“吃姜的学问”。
一、食姜注意事项
（一）食姜最佳时间
早上吃姜，保健养生的效果最好。所谓：“早吃姜，补药汤”是也。
原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。
泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙的调和在一起，简单、清爽，细细的来品味，却是世间美味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
（二）生姜最佳吃法推荐
1、醋泡姜
生姜和醋的结合，有人称“生姜泡醋”，也称“醋泡姜”，在很多养生族的热衷下流传开来，这不失为食疗养生界的一大财富。
吃醋泡生姜，最大的养生保健功效是强身健体和补肾固阳。
吃姜时加些醋是一个很好的方法。这是因为：
比如常见的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足，这时如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。
而酸味是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的那一大股辣味了。
同时，姜是升阳的，醋又是收敛的，吃一点醋泡生姜片，就可以把药劲一下补在肝上，既升发阳气，又疏发肝气。
醋直接走肝经，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
醋泡生姜的制作要点：
（1）把生姜（最好使用鲜姜、嫩姜）洗净、晾干水分。因为鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。
（2）把生姜切成薄片，尽量切得均匀。太厚会影响醋泡生姜的入味。
（3）取一个干净容器（无水、无油），放入生姜，倒入米醋。醋选用原香醋最好，醋的量以没过姜片为宜。
（4）将容器密封，放入冰箱冷藏，约一周时间即可食用。
2、姜茶
生姜和红糖加工制成姜茶，解表、驱寒、抗疲劳效果最好。
一是由于两者性味同归于“温性”，二是由于同归胃经，两者搭配，能同时发挥温补胃阳、暖宫除淤、发汗祛湿、祛风除湿的功效。
对风寒感冒及其症状，产后恶露，缓解痛经，胃寒发冷，提高免疫力有单用其一过之不及的功效。
二、食姜注意事项
1、最适宜人群
（1）体质偏寒者
体质偏寒者通常会有非常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。
姜性偏温热，还可以调矫食物的寒性。
比如人们吃螃蟹时，往往要搭配些姜末做佐料，这就是因为螃蟹性寒味腥，而姜既可中和寒性，又可消除腥膻，能够防止寒伤脾胃，避免消化不良。
同样的道理，身有寒症之人，应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。
（2）胃寒者
胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。
尤其是夏天，人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。
从五色上讲，姜属于黄色食物。黄色属土，按照中医五行的理论，它是入脾胃的，能够健脾胃，助消化。
如果胃不好，可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，既能散掉胃中的寒气，还能够提供给肠胃温和的滋养。
（3）食欲不振者
俗话说：“饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。
姜可以刺激胃液分泌，帮助消化，排除积淤体内的毒素。
同时，姜还能够解毒，比如鱼、虾、禽肉中毒，或者误食木薯、野芋头、野蘑菇或者生半夏、生南星等药物之毒都可以用姜来解毒，可以说姜就是一个人体的清道夫，把人体内的污秽扫除得干干净净。
2、不宜吃姜的人群
（1）阴虚体质的人绝对不能吃姜
阴虚，就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
（2）内热较重者不宜食姜
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。
如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
（3）肝炎病人忌吃姜
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。
想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
（4）脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。
但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
总之，吃姜的总原则是，风寒病适宜，热性病不宜，寒性体质适宜，热性体质不宜。
3、晚上少吃
有些人不分季节，不分时辰吃姜，那就会有不好的后果。古代有句话，“夜不食姜，秋不食姜“。
其实不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜或者少吃了。
养生讲究顺应天时。
而正午时分，心经的气血最盛。生姜是生发阳气的，此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。
城门失火，殃及鱼池。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
4、不可过量
生姜虽好，却不宜多食。
过量食用生姜，可能会引起口干舌燥，咽痛等症状，并且对肾脏有一定的刺激作用；而那些阴虚内热的病人，如肺热咳嗽，痈肿疮毒，大便干燥者也不要过食生姜。
5、姜不要与酒同吃
姜和酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。
等于吃慢性毒药，民间流传的故事中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人的故事。
6、腐烂生姜千万不可食用
生姜腐烂发酵过程中会产生一种叫“黄樟素”的剧毒物质，能引发食道癌和肺癌，对人体危害很大，因此腐烂变质的生姜切不可食。
