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同样是大米，“长粒米”和“圆粒米”有啥区别？知道后别再乱买了！我们国家地域辽阔，南北气候差异，因此也造就了不同的饮食习惯，特别是在主食方面，大部分北方人是以面食为主食，比如馒头、包子、水饺等，南方人则是以米饭为主食。不过现在吃米饭的人逐渐增多，这是因为蒸米饭比较简单，只需要把大米淘洗干净，放入电饭锅中，就可以等着米饭做好；如果是做面食，还需要和面、发面，非常麻烦，而且做面食还需要掌握一定的厨艺技巧才能做好。喜欢吃米饭的朋友肯定会发现一个现象，那就是大米分为“长粒米”和“圆粒米”，那么“长粒米”和“圆粒米”到底有啥区别，在生活中，我们买大米时该选择哪一种呢？今天高小仙就和大家说说这两种大米的区别，大家知道后，就别再乱买了。 大米的分类 我们先来说一下大米的分类，大米主要分为三种，分别是籼米、粳米、糯米，在日常生活中，我们吃的最多的就是籼米和粳米，大家口中经常说的圆粒米就是籼米，长粒米就是粳米，而糯米一般都是用来做甜品、零食，比如用来包粽子。 长粒米 长粒米的形状是细长形，这种大米适合在低纬度地带种植，因此在我国南方种植的就是这种大米。被称为江南“鱼米之乡”的省份种的就是长粒米，当然长粒米也分为长粒籼米和中粒籼米，长粒籼米的口感要好于中粒籼米。 圆粒米 圆粒米的形状要比长粒米小一些，米粒比较饱满圆润，形状为椭圆形。圆粒米一般都是种植在高纬度地区，比如我国的东北、华北北部地区，大家熟知的“五常大米”就属于圆粒米。 营养方面 长粒米和圆粒米在营养方面基本上相差无几，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及多种人体需要的微量元素。要说这两种大米在营养方面的主要差别，长粒米中的硒含量、尼克酸的含量要多一些，而圆粒米中的维生素含量要高于长粒米。 口感方面 长粒米的粘性要低于圆粒米，煮熟后饭粒比较松散，所以更适合用来做蛋炒饭、煲仔饭等，不仅好看，吃起来口感也非常不错，圆粒米粘性比较高，煮熟以后饭粒会粘连在一起，更适合用来煮粥，吃起来口感软糯。 长粒米和圆粒米的区别并不是很大，主要是用途和口感方面有稍微的区别，完全不需要考虑两种大米在营养方面的区别，大家在买大米时可以根据自己的需求进行选择。 如何挑选大米 俗话说“巧妇难为无米之炊”，想要做出好吃的米饭，前提肯定是有好的大米，那么在生活中，我们该如何挑选大米呢？ 一、看大米的执行标准 在买大米时，首先要看一下大米外包装上的执行标准，只要有GB/T1354-2018这一串数字和字母，这种大米就是符合国家标准的，大家可以放心购买。 二、看大米的等级 在我们国家把优质大米分成了三个等级，分别是优质一级、优质二级、优质三级。等级越好说明大米的口感就越好。 三、四款优质大米 除了符合GB/T1354-2018国家执行标准的普通大米外，我们国家还有4款优质大米。 真五常大米： GB/T 19266；盘锦大米：GB/T 18824 方正富硒大米：GB/T 20040；原阳大米：GB/T 22438。 |
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