四川酸辣粉制作酸酸辣辣好味道，今天与大家分享一下9元酸辣粉的秘笈，看完你也可以上街摆摊了 1. 粉丝。在家可以用红薯粉或银丝粉来制作酸辣粉。首先用开水泡半个小时左右。下粉可用骨头汤（没有就用开水煮），与小白菜一同煮，煮1-3分钟左右。 2. 配菜。大头腌菜、花生米、油酥黄豆、小白菜、猪肉。大头腌菜切丁，炒到大头菜微微收缩盛出备用。花生米与油酥黄豆用油炸好盛出备用，黄豆在炸之前要用水泡，泡到发胀（冬季6小时，夏季4小时）。猪肉剁成沫，用葱姜蒜沫、豆瓣酱炒，肉沫炒散加入一勺料酒转小火炒10分钟，加味精、鸡精、白糖、酱油，炒匀关火，出锅备用。 3. 配料。盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、酱油、红油（辣椒油）、葱花、少许的猪油，一勺高汤（没有则用开水）搅拌均匀。 将煮好的粉丝捞出盛到装配料的碗中，加少许的汤汁，最后加入配菜。 美味可口的酸辣粉就做好啦。 |
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