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爱喝咖啡是一种怎么样的体验？对很多咖啡控的人来说，每天一杯咖啡是一切的开始。为了保持头脑清醒，节约时间，浓郁又简单的Espresso（意式浓缩），是最好的选择。意大利人对咖啡情有独钟，咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的因素了。
在起床后，意大利人要做的第一件事就是马上煮上一杯咖啡。不论男女，几乎从早到晚咖啡杯不离手。大家爱喝的花式咖啡，拿铁、卡布奇诺、摩卡还有玛奇朵等，都少不了 Espresso 的打底。
咖啡爱好者们对咖啡有重度依赖，一天不喝咖啡就像过山车没有了铁轨，怎么也无法往前冲。 在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”这个比喻在咱们看来略夸张了些，但也不是不无考证。
为什么espresso会如何火呢？它在意大利语里就是“快”的意思，在两三个小时里一位咖啡师常常要做出几百杯咖啡来。人们拿到它的时候，会被它浓郁的咖啡香所吸引，嗅觉与味觉上得到满足，当然喝的速度也要快，它带来的享受让人无法抵抗，不可思议。
如何做一杯让人神魂颠倒的espresso？小喵告诉你，真的不困难。 【Espresso萃取原理】 1.关于咖啡豆
没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑，所以我们在选择咖啡豆必须新鲜，醇香。建议用烘焙后4天内的咖啡豆。咖啡豆会直接影响之后 2.磨豆
您必须监视整个磨豆过程,粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。Espresso咖啡除了有无与伦比的香气、稠度和回韵外，它还有一个最大的特点，就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡时，会有错觉；这么浓纯的咖啡，咖啡因含量一定很高。其实正好相反，在所有说得出的 咖啡制作方法里，用同样的咖啡豆冲调咖啡，以Espresso机器做出的咖啡里面所含咖啡因最少。 3.水温
因为咖啡中的咖啡因是水溶性物质，咖啡粉与水接触的时间越长，溶出的咖啡因越多，而Espresso咖啡冲煮时间仅二十多秒，当咖啡因还来不及释放出来。水温必须稳定在92-96°C。选Espresso机必须注意水温及水温的稳定。 4.必须用高质量的咖啡机
制作咖啡设备是非常重要的，咖啡手残党的胖友们初入坑的时候，可以选择能够对咖啡进行萃取，能打发牛奶一键操控，操作不算繁琐，方便清理的高品质咖啡机。 5.汲取时间
制两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间之外，如Espresso的颜色开始变淡，您应该结束制作过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的Espresso而不变色。 Tips：
1.一般咖啡店出品espresso会配一杯清水（常温），用来清洁口腔，以便更好的感受espresso的味道。 2..观察油脂（cream)的颜色，状态，可以初步判断吧台制作咖啡的技术，以及咖啡豆的新鲜度。 3.. 配备的咖啡勺，一般作为搅拌。其实它还有个作用，就是辅助查看油脂（cream)的厚度， 厚度有3-5mm即可视为合格。 4.你需要喝一小口espresso，不要急着咽下，让它在口腔里呆一会，像喝红酒那样。5.喝一口清水， 再喝espresso，慢慢喝。 胖友们在操作练习和实践也是非常重要的。Espresso的关键在于您总是能认识到Espresso。
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