栽插密度对食味品质的影响

栽插密度对水稻产量有重要影响，对食味品质也有一定的影响。通过合理密植，使水稻群体结构处于合理的范围，能够充分利用光温肥水气等资源，保证个体的正常发育和群体的协调发展，可以促进水稻产量与品质的协同提高。

多数研究认为，随着栽插密度的降低，稻米直链淀粉含量呈减少趋势，而胶稠度呈增加趋势，米饭食味值、外观、黏度、平衡度呈上升趋势，而硬度呈下降的趋势。因此，适当降低栽插密度有利于改善稻米的蒸煮食味品质。但栽插密度过低，会使碾磨品质和外观品质变差，直链淀粉含量增加，米饭变硬，食味品质下降。栽插密度对淀粉RVA谱特征值的影响因品种类型不同而异。随栽插密度降低，大穗型品种的峰值黏度和崩解值递增、消减值递减、食味品质变优；中、小穗型品种的峰值黏度和崩解值呈先增加后减小趋势，消减值呈先减小后增加趋势，说明不同穗型水稻品种淀粉RVA谱特征值对栽插密度响应较为复杂，且品种间差异较大。但总体来说，栽插密度过大或过小均影响稻米的黏性，从而使稻米食味品质变差。因此，栽插密度过低或过高，均不利于稻米食味品质的提高。另外，在同样栽插密度下，不同株行距配置对食味品质也有一定影响，宽行窄株栽插方式优于宽窄行、宽窄行优于等行距栽插方式。因此，适宜的栽插密度和宽行窄株方式有利于稻米食味品质的提高。

适宜的栽插密度应综合考虑地理条件、土壤肥力、品种类型、种植方式等因素。一般来说，肥力中等偏上、大穗型品种宜稀植，肥力中等偏下、穗数型品种偏密植；低海拔地区偏稀植、高海拔地区偏密植；旱育秧偏稀植、湿润育秧偏密植；杂交稻偏稀植、常规稻偏密植。单位面积基本苗数确定后，插秧规格所造成的株行间光照、营养、通风、湿度等田间生态环境不同，对食味品质的形成也产生一定影响。在实际栽培过程中，应根据品种特性、秧苗素质、土壤状况和栽培目标等因素有针对性地选择栽插密度。一般采用行距25~30厘米，株距12~16厘米，保证每亩1.6万穴左右，每穴4~6个茎蘖苗，每亩8~9万基本茎蘖苗。可以通过扩大行距，缩小株距，有效调整通风透光性，使群体能够有效利用光能，保证个体的正常发育和群体的协调发展，使水稻获得高产的同时显著提高食味品质。