食材: 茄子 1长根,葱花 ,蒜瓣各适量,花椒 1小把,熟芝麻 1小勺,香菜5根,干辣椒 3-5个,陈醋 1汤匙,白糖 2汤匙,酱油 半汤匙,耗油 1汤匙,淀粉 适量 做法: 1、准备一根稍大点的长茄子洗净,切成两半,斜刀切粗条 2、水里加盐把茄子泡十分钟左右 3、泡好的茄子加入适量淀粉 4、搅拌均匀裹在茄子外面 5、锅里加油六七成热时茄子下锅,用中小火炸至金黄,表皮脆硬,捞出控油 6、锅里留底油,小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香 7、加入(陈醋、白糖、酱油、耗油)调成汁倒入锅内煮沸 8、倒入炸好的茄条大火快炒,均匀裹上汤汁,水份迅速蒸发,外表油亮干脆 9、最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅 |
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