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不管炖啥肉,万万不要直接焯水,70%的人不懂,这才导致肉柴无味

2020-06-13  水岸梧桐

现在人们的生活条件也是越来越好,大多数人都爱吃一些比较营养的肉类,现在各种肉大家也都是吃得起的,其实我们不管在吃哪种肉,都是要经过焯水这个步骤的,比如说,炖排骨,在炖排骨时,不要直接焯水,70%的人都不懂,这才导致肉柴无味!

很多人在做排骨时,都知道排骨需要焯水的,排骨确实要焯水,但是在焯水之前还要多做一步,那就是将买回来的排骨先清洗干净,有很多人觉得只要把排骨进行焯水,就可以把排骨焯干净,可惜不知道的是,只焯水不清洗,排骨里面的血水是不会跑出来的。

在给排骨进行清洗时,不要用凉水来清洗,要用温水,用温水浸泡,这样可以让排骨里面的血水自动的跑出来,将排骨用温水浸泡一会后,把盆里的血水倒掉,然后再次用温水浸泡起来,再放入适量的盐,白醋,盐有杀菌的作用,而白醋可以去腥,将排骨抓洗一下再冲洗干净就好了。

在给排骨进行焯水的时候,用到的水也是很讲究的,有很多人会将水煮开了之后下入排骨,其实这样做是不对的,应该将排骨冷水下锅,这样排骨经过慢慢的受热后,才能将里面的腥味充分的散发出来,再放入适量的姜片和料酒,中火焯6分钟。

把锅面上漂浮的血沫用勺子撇干净后,再将排骨捞出来,然后再开始烹饪排骨, 这样做出来的排骨肉质不柴还特别的入味,其实炖排骨和炖其它的东西都是一样的,不要直接进行焯水,多加温水浸泡这一步,这样炖出来的肉口感才更加的好。

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