南乡镇大头菜全网营销标准

一、南乡镇大头菜简介

南乡镇位于横县西南部，是以前的南乡镇和板路乡合并的，毗邻灵山县，系西津库区乡镇，也是原横县四大建制镇之一，南乡镇1984年原南乡公社一分为二，分为南乡镇、板路乡。2005年7月，撤销板路乡整体并入南乡镇。合并后的南乡镇总面积365平方公里，其中西津库区水面5万多亩，是南宁市最大的"水乡"，山地35.1万亩，耕地4.5万亩，辖18个村委会2个社区123个经联社，人口10.8万人。

南乡镇淡水养殖资源丰富，有水面5万多亩，现年产水产品1300吨。大头菜是南乡久负盛名的土特产品，有菜块大，肉厚、色泽鲜嫩、口感清脆等特点，经初步加工成的五香大头菜可作菜肴、佐料，春秋皆适，是居家旅游及送礼之佳品。年种植面积800多亩，产量50万公斤，一年四季均有现货供应。

二、淘宝大头菜现状

大头菜存在经营商家数量较少，品类知名度不高的问题，如果大头菜进入电商市场，经过良好的运营和品牌打造，可以取得优秀的成绩。

三、品牌优势

(1) 大头菜口味特别。

(2) 区域优势 、自然资源优势。

(3) 品牌发展空间广阔。

四、产品体系介绍

(1) 主营：200g装~500g装。

(2) 价格：10元-50元之间。

五、南乡镇大头菜质量技术要求

1. 品种。

南乡镇本地佛手芥菜。

2. 立地条件。

土层厚度≥39厘米，土壤质地疏松、含沙砾多，有机质含量≥1.5%，pH值5.0至7.5之间，排灌条件良好。

3. 栽培管理。

(1) 播种育苗：采用移栽法；每66.7亩苗床用种50g至76g，供667亩大田栽植之用；播种时间为9月中旬至10月中旬。

(2) 定植密度：每667亩留苗1600至2200株。

(3) 肥水管理：基肥以有机肥为主，定植前每667亩施腐熟有机肥不得少于1500kg，追肥以含有N、P、K速效复合肥为主，收获前30天停止施肥。

(4) 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

4. 采收。

(1) 采收时间：12月中旬至2月中旬。

(2) 采收标准：株重1.0kg以上，块根粗大，肥嫩，不空心，无或轻虫伤。

(3) 腌制工艺流程。

原料采收 →原地日晒1至2天 →清洗→入池加盐头踏24至36小时→起池自然沥水→切片厚度12至15毫米，每片带有2-3片菜叶→ 换池加盐二踏36至48小时→起池日晒2天→入缸盐封→咸坯制品→包装或不包装

(4) 质量特色。

①　感官特色：表皮有盐霜，切面呈均匀金黄色，香气独特浓郁，口感脆嫩，无酸味、苦味等异味，肉质细腻。

②　理化指标：蛋白质≤1.8%，碳水化合物≤5.3%，粗纤维≤1.2%，有机酸≤6600毫克/千克。

③　安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

5. 大头菜的相关指标应符合GB2762和GB2763规定，大头菜的运输工具应清洁、防污染、防雨淋、防晒防异味，以编织袋为宜，并应干净卫生无污染，在大头菜的运输、验收操作中应避免挤压、混杂和污染。

6. 大头菜运抵加工厂后，应堆放于清洁卫生、设施完好的储存间；摊放厚度、时间以不影响产品生产要求为宜，不得造成大头菜劣变等情况。

7. 加工场地在加工期间不要存放其他杂物。加工设备、用具、器具应摆放整齐，保持清洁。在采摘开始前应全面、彻底清扫加工场地，清洁盛放器具、加工设备和加工用具，除去防锈油和锈斑。加工期间应坚持每天至少清扫一次。

8. 加工大头菜的容器、腌制晾晒工具等用具应专用。

9. 产品标准

基本信息

项目	要求
品牌	生产商实际注册的品牌，按国家商标注册规范要求执行
产地	广西南乡镇
货架期	贮存于清洁、通风、避光、干燥处，适宜长期保存。
产品名称要求	应使用大头菜的真实属性的专用名称
净含量	根据包装内容物的实际含量标识
净含量允差 （以销售包装计）	符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定

基本要求

项目	要求
大头菜质量	大头菜成扁球形，乳白色或淡绿色。
大头菜装运	采用清洁、无污染、密封性性好的盛具，装量以不影响品质为宜。
品质	品质正产，无劣变、无异味。洁净，不含非腌制过程中的杂物。
添加剂	不得加入任何添加剂。

感官品质要求

项目	要求
色泽	切面至均匀金黄色，叶子为褐色，不得有霉斑白膜。
香气	熟大头菜持有的香气，香气浓郁。
滋味	无酸味、苦味等异味。
质地	质地脆嫩，肉质细腻。
杂质	无肉眼可见的其它外来杂质。
组织形态	长条片状，表皮有盐石，带叶长度的60 cm~80 cm，菜片系度约6mm~12mm。

 

南乡镇大头菜各规格感官品质要求

级别	项目
	外形				内质
	整碎	大小	色泽	香气	滋味	汤色
特级	匀齐	均匀	金黄色有光泽	香气独特浓郁	口感脆嫩，肉质饱满	较深金黄色
一级	较匀齐	有轻微差别	金黄色	香气独特	口感脆嫩	金黄色
二级	尚匀整	大小不一	金黄褐色	香气浓郁	口感酸脆	金黄色