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最近天气特别热，家里人已经很久没有吃肉了，昨天好不容易下点雨家里人都开始馋肉了，一致决定今天应该吃一顿糖醋里脊。既然他们这么喜欢吃这道菜也只能满足他们了。 很多人一想到自己家里面做糖醋里脊就会觉得这道菜太难了，自己做出来味道总是不尽人意。明明是一道非常好吃的菜，为什么自己做的时候就变成这样了呢？ 今天就为大家分享一下我们自己家里面做糖醋里脊的小技巧，这样做出来的糖醋里脊想要不好吃都难。做糖醋里脊时，不要犯两个错误，做好的里脊外酥里嫩更好吃。  第一步：里脊洗净之后切成长条的形状，紧接着将里脊放入小盆里面，加入一个鸡蛋清，适量的食盐和面粉，用手抓拌均匀，抓拌到里脊充分吸收蛋清和面粉之后备用。 第二步：锅里面多倒一点油，等到油温上来之后将里脊肉一个个放到油锅里面，一直到里脊肉炸到表面呈现金黄色之后捞出来备用。  提示：这里有两个炸里脊肉不粘到一起的小秘诀，我们一定要将里脊肉一个个放到锅里面，不要放在一个位置，要从不同的位置放，然后时不时要搅拌里脊肉。 为了不让里脊肉炸糊，所以我们炸里脊的时候要用中小火。 第三步：里脊炸好了之后将火再次调大，把里脊放到锅里面再炸20秒左右捞出来控干油分备用。 提示：里脊复炸一下会更加酥脆可口。  第四步：另起锅，大家将适量的食盐、白糖、米醋、面粉、食用油、鸡蛋、白芝麻、番茄酱、葱、姜淀粉倒入锅里面，开火不停熬煮调料，一直到调料的颜色变得非常好看，让调料化开之后把里脊放到锅里面翻炒。 提示：大家在熬煮调料的时候注意千万不要把调料熬黑了，不然这道菜就会变得非常难看，味道也不好。 第五步：里脊倒入锅里面之后快速翻炒到里脊上面包裹上调料为止，我们将糖醋里脊从锅里面倒出来装盘上桌就可以了。  以上就是今天为大家分享的糖醋里脊的具体做法了，其实做这道菜最重要的还是我们腌制里脊的时候，大家一定要将食盐、面粉和鸡蛋清抓拌均匀，让里脊充分吸收这些调料就可以做出美味可口的糖醋里脊了。 很多人做这道菜不酥脆主要有两个原因，一个是没有炸够时间，另一个原因可能是因为我们炸里脊的时候火候太大了。只要不犯两个错误，做出的糖醋里脊酥脆可口。 |
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