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炖牛肉 用料 主料牛腩1200克 辅料酱油100克料酒100克八角2颗鲜姜1块桂皮1块砂仁1颗盐适量 做法 1.牛肉清洗干净 2.切成3厘米见方的肉块 3.将牛肉及调料品一同入锅中，水可以多加一些 4.小炖锅选择“炖肉”程序，1.5小时，如果喜欢再烂一些的口感，可以再延时；没有炖锅，用高压锅或者普通的煮锅也可以，但要注意火候，随时关注水量的变化 5.待水开后，撇去浮沫，继续慢炖，盐可以根据口味来添加 6.炖好的牛肉，肉烂汤鲜 7.太香啦！ 丝瓜虾球 用料 主料丝瓜1根鲜虾10个 辅料食盐适量淀粉少许大蒜3瓣 做法 1.主料：丝瓜1根（约350克）、鲜虾10个 2.大虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。 3.处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。 4.丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。 5.锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。 6.用滑虾的余油爆香蒜片。 7.爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。 8.炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤） 9.加入调料后再次快速兜匀即可出锅 栗子烧鸡腿 用料 主料鸡腿1只栗子(鲜)300克 辅料老抽1汤匙酱油4汤匙食盐4克八角2颗小葱1根姜1块蒜5瓣花椒1小撮植物油2汤匙水适量 做法 1.所有材料准备好，鸡腿要带后背的，洗净沥干，鲜栗子剥皮，葱切段 2.鸡腿剁成小块 3.炒锅内放少量油，5成热时，放入鸡块翻炒 4.待鸡皮中的油脂出来一部分时，放入香料，翻炒均匀，出香气 5.倒入开水，没过鸡肉，盖盖焖10分钟 6.倒入栗子，搅拌均匀后，继续盖盖焖15分钟左右 7.倒入老抽、酱油，盐，搅拌均匀后，盖盖焖10分钟 8.汤汁略微收一下，关火，出锅，装盘 凉拌菜花 用料 主料花菜350克 辅料生抽2茶匙蚝油1茶匙剁椒1茶匙香油1茶匙白糖少许 做法 1.准备食材，凉拌菜花，最好选择这种散花菜，这种散花菜口感更脆嫩，还有剁椒、大蒜、生抽、蚝油、少许白糖。 2.花菜去除老根，掰成小朵，先冲洗一下，锅里倒入清水，加入盐，滴2滴油，等水煮沸后放入花菜，用筷子翻滚花菜大约1分钟捞出。（加入少许食盐和食用油，能让焯过水的菜花颜色更翠绿油亮，更有卖相） 3.焯过水的菜花快速放入冷水中过凉。焯过水的菜花过凉是为了保持菜花脆嫩口感。 4.大蒜细细的切成末。 5.锅中放入1茶匙食用油，放入剁椒、大蒜小火炒出香味。然后放入生抽、蚝油、少许白糖炒匀。 6.炒匀的料汁直接倒入过凉控干水份的菜花上，最后淋入1茶匙香油 7.拌匀之后就可以食用了，是不是非常简单~~ |
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