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中国是美食之邦，比如满汉全席上菜至少108种，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。 中国菜品之多，很难一一记住。我们也经常听到“八大菜系”，到底是哪八大呢？其实很好记。 就是两条线，按沿海和沿江来分类。 第一条线沿海，你从北到南数：山东鲁菜、江苏苏菜、浙江浙菜、福建闽菜、广东粤菜。 第二条线沿长江，你从东往西看：江苏然后是安徽徽菜，然后湖南湘菜，然后是四川川菜。长江上中下游各有一个，代表性也就齐了。 为什么“八大菜系”要沿江和沿海来划分呢？菜系表面上指的是食物的加工方法，但本质上制约美食发展的还是食材的丰富性。有江有海就有水产，食材丰富性就大增。 所以美食界有一个潜在的标准，就是春夏秋冬四季，能够摆出四桌食材不重样的宴席，这就是大菜系的标准。 文化来源于生活，物质是生活的基础，决定文化高度的，说到底还是物质的丰富性。 |
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