山药对人体大有用处，除了治胃病还有3种功效，尤其是老人要常吃

山药变黑后可以吃吗？在许多人心中这是一个问题。山药既是食品又是药材，可以与各种滋补食品一起食用。通常，将山药去皮并接触空气后，多酚会被氧化成黑色或棕色，这与切苹果后的氧化是正常的。

一、治胃病

在“老年胃病”患者中，相当一部分属于溃疡病，秋季和冬季是溃疡病易于发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中的尿囊素可以帮助修复胃粘膜。新鲜山药可用于制作扁豆山药饼或小米山药饼，并蒸熟食用。

二、降脂

山药含有大量的粘液蛋白，维生素和微量元素，可以有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心血管疾病，并具有降低血压，降低血脂和使人心神平静的作用。 。山药含有粘蛋白，具有降低血糖的作用。它也可以长期食用，并且具有预防和治疗糖尿病的作用。同时，山药作为马铃薯也是高钾低钠的好食物。它也是糖尿病，高血压和高血脂患者的稀有食物。

三、健脾助消化

山药不仅具有健脾胃的作用，而且无论脾阳虚或胃阴虚均可食用。而且山药中含有淀粉酶，多酚氧化酶等多种物质，有助于脾胃的消化吸收，临床上常用于治疗脾胃虚弱，少食身体疲劳，腹泻等疾病。

四、降血糖

山药含有镁和锌，它们是人类胰岛素分泌必不可少的矿物质。其中，山药的维生素B1和维生素B2也有助于促进血液中葡萄糖的代谢。另外，山药的粘滑成分是由粘蛋白形成的，粘蛋白包裹着肠中的食物，减缓了糖的吸收，并抑制了饭后血糖的急剧上升。它还避免了胰岛素的过度分泌，并可以更好地调节血糖。

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来源：江湖告急