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端午节快到了,教你6道家常硬菜,下酒又下饭,美观又美味

2020-06-16  语后添情

卤猪头肉

端午节快到了,教你6道家常硬菜,下酒又下饭,美观又美味

食材准备:猪肉(头)2面,食盐1汤匙,冰糖50克,味精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,八角5个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒一抓,料酒2汤匙,老抽少许,陈皮少许,香叶5片

做法步骤:

猪头洗净收拾利落,准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可!

卤猪肝

端午节快到了,教你6道家常硬菜,下酒又下饭,美观又美味

食材准备:猪肝1000克、大葱、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽

做法步骤:

1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水)

2、猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。

3、大火煮沸后撇去浮沫。

4、捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5、卤料(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等)

6、煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒

7、大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。

8、卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸。

9、改最小火煮15—20分钟左右。

10、用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

11、吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

香辣虾

端午节快到了,教你6道家常硬菜,下酒又下饭,美观又美味

食材准备:虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜

做法步骤:

1、去虾头、虾尾洗净,倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。

2、葱用刀面斜切成段;蒜成片,姜成丝,红辣椒和泡菜成碎末。

3、坐锅起火油熟后,倒入腌制好虾,翻炒5成熟后倒入辣椒、葱、泡菜,起锅即可。

小炒肉

端午节快到了,教你6道家常硬菜,下酒又下饭,美观又美味

食材准备:五花肉300克、青红椒、大蒜、生姜、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖

做法步骤:

1、五花肉切片

2、待锅内水烧开后加入切好的五花肉片 同时加入一勺料酒去除肉腥味

3、锅中倒入15ml油,加入蒜片、姜片、豆豉,炒出香味

4、加入煮熟的肉片开始大火煸炒,炒至变色

5、加入切好的青红辣椒,生抽15ml,5g白糖,盐少许

6、加入切成斜段的青蒜苗,炒到断生,即可出锅,一道美味的小炒肉就做好了!

红烧牛肉

端午节快到了,教你6道家常硬菜,下酒又下饭,美观又美味

食材准备:牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克

做法步骤:

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3、然后放入牛肉块炒干水分

4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟,这样一道好吃的红烧牛肉就做好了

葱爆羊肉

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食材准备:羊后腿肉 300克、大葱 100克 、蒜 20克 、生抽 15ml 、淀粉 10克 、白砂糖 2克 、料酒 10ml 、香醋 3ml、盐 1克 、油 20ml、柠檬水 少许

做法步骤:

1、将羊肉逆纹切成0.5cm厚的片,再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝,蒜切末。

2、以中火加热锅中的油,待烧至五成熟时,将腌制好的羊肉片放入,大火快速拔散,待表面变熟,再捞出沥干油分待用。

3、锅中留底油,烧热后将蒜末和大葱放入爆香,将羊肉片放入,再烹入白砂糖、柠檬水、香醋和盐,大火翻炒均匀即可。

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