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今天给大家分享家常版梅菜扣肉新做法，让你们随时随地都能在家吃到味美色亮的梅菜扣肉。而且这个做法不用油炸肉，就不会费油了，方法简便，非常适合大众家庭食用。 我们需要准备的食材：五花肉（500g）、梅干菜（200g）；食用油、鸡粉、盐、糖、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、蚝油、老抽（适量） 好啦，上面的食材准备好后，就要开始做菜啦，下面仔细的看清楚步骤哦。 【第一步】先将买回来的新鲜五花肉洗干净，随后用清水煮至7成熟左右捞出，等到五花肉冷却后在肉皮上抹上一层老抽，以达到肉皮上色的目的，抹完后用厨房专用纸巾擦除多余的酱油汁。 【第二步】这个时候把锅烧热，将抹上老抽的五花肉肉皮朝锅底，放入锅中炸制，等到肉皮上炸出淡黄的锅巴时拿出来切片，厚度大概在1厘米左右即可，切好后备用。 【第三步】梅干菜可以提前浸泡半个小时，浸泡后将其清洗干净，沥干放入锅中焙炒梅3-5分钟，烘培时可以加入少许糖，帮助散发梅菜的味道。 【第四步】热锅凉油，同时下入姜片、花椒、大料、蒜于锅中爆香，大约爆香1分钟左右将料捞出，只需要将爆香的油剩在锅里。 【第五步】锅内继续加热，随即加入葱花，接着倒入切好的五花肉，适量料酒，均匀翻炒。等到五花肉炒至微微黄色时加清水，不能加太多，随后把梅菜覆盖在五花肉上面，加入适量蚝油、盐、鸡粉煮10分钟。 【第六步】整锅煮10分钟后，关火将五花肉肉皮朝下摆在盘子下面，上面铺上梅干菜再倒入汤汁，上锅蒸40分钟左右。 【第七步】蒸40分钟后关火起盖，将盘内的梅干菜汤汁倒在炒锅内，还有用，随即把蒸好的梅菜扣肉倒扣在事先准备好的盘子里，基本就成型了。 【第八步】虽然梅菜扣肉基本完成了，但是还差点味道哦。炒锅内开小火把梅菜扣肉汁烧开后加入淀粉勾芡，而后将勾好的汁淋到梅菜扣肉上，才算是完成。 肥而不腻的五花肉，搭配吸收了扣肉肉汁的梅菜，完美的结合，肉质酥烂，入口即化，好吃而不油腻，做法简单又实用，超级适合普通家庭的日常食用。如果你GET到了做法步骤，就回家给家人做一顿美味的家常菜吧。 |
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