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[上海]尹画 云南素有“鲜花王国”之称。当地人常以花入馔，最为出名的是鲜花饼。鲜花饼里的鲜花，采用的是食用玫瑰花。除了做饼，玫瑰花还开发出了其衍生食品。我在云南时就尝过玫瑰酒、玫瑰酥、玫瑰糖、玫瑰酸奶、玫瑰牛奶雪糕。品种之多，完全可以凑出一桌玫瑰下午茶。 但，吃花并非云南人的发明，早在屈原《楚辞》里就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的句子。 南宋林洪留下一本《山家清供》，里面写到八种花十二道菜。入馔的鲜花有梅花、栀子花、荼蘼花、桂花……其中，着笔最多的是梅花。宋人对梅花情有独钟，剪梅插瓶可供观赏，梅花落英可以入馔，做成蜜渍梅花、汤绽梅、梅粥、梅花齑、素醒酒冰、梅花汤饼。 汤绽梅极富美感。十月后，取回含苞待放的梅蕊，洗净，放在蜜罐里保存。来年夏天，取出来，在杯中放几朵梅花，冲进开水，梅花即刻绽放。想象一下，梅花在水中次第绽放，漂漂浮浮，怎一个风雅了得。 梅花汤饼也有雅意。先用白梅、檀香末浸泡水，再用这水和面做馄饨皮，再用梅花样的模子在馄饨皮上凿出梅花。煮熟后，放入鸡汤内，每位客人只要两百余朵梅花就能吃饱。畅想一下，家宴，好友围坐，每人面前摆两百朵小梅花汤饼，那多半会赢得朋友的交口称赞，附赠一枚“生活家”的美誉。 林洪还写过一款鲜花菜：雪霞羹。名字听来也极富遐想。雪霞羹是将红色芙蓉花，去掉花心和花蒂，与豆腐同煮。红白交错，恍如雪霁之霞，所以起名为“雪霞羹”。这款美食，我不曾在哪家餐馆里看到过，唯寄望自己，闲时可以在家试验一把。 今年上巳节，看到李子柒的一则视频。她穿一袭红袍，骑着枣红色高头骏马，在开满山花的山谷，摘下簇簇鲜花，做成梨花蛋卷、酒酿山药桃花丸、紫薯萝卜花糕、辛夷花煎、芍药饭团、水晶樱花钵仔糕，带上奶奶们一起去郊外野餐。花食、水果、茶水、酒……她们坐在草地的野餐布上，举杯共祝：春天快乐！ 与细微的美好同行，用心生活，才是最高段位的励志。 |
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