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“上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精品小吃技术，敬请你的关注。 厨艺配方 来自不易 多多转发 鼓励支持 举手之劳 手有余香 香料包：草果200克，花椒150克，小茴香100克，肉蔻60克，香砂70克，桂枝、桂皮、八角、白芷、香叶各50克，白豆蔻45克，良姜40克，丁香35克。烤猪蹄前期卤猪蹄用香料。 自制蜜汁酱料 取家乐烧汁1桶（2.5千克）、蜂蜜1.4千克，海鲜酱、海天蒜蓉辣椒酱各460克，红酒250毫升倒入锅内，小火熬至浓香即可。烤猪蹄刷料。 增香碎的做法 熟白芝麻200克、花生500克混合后粉碎成粗粒，加入味椒盐、炒香的孜然粒、炒香的白芝麻各100克，提前粉碎的黄飞红香辣酥200克拌匀即可。烤完猪蹄撒料。 猪蹄要选择：猪的前蹄，选择有筋的。个不用太大 ，不要贪图便宜。 而购买了老母猪的猪蹄，皮老，肉质差，非常不适合烤猪蹄。挑选猪蹄，要选择，颜色发白，个头中等，不要太大，脚趾片分开是用双氧水浸泡过的化学猪蹄，请不要购买！ 友情提示： 需要配方历史记录里搜索 公众号每日都会更新，希望大家分享出去，谢谢。 |
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