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炸油条,不用小苏打不用酵母粉,早餐店主教我正确做法,蓬松酥脆

2020-06-17  昵称66382...

我家小朋友非常喜欢吃油条,每次问孩子早餐想吃什么,十次有八次都是油条,外面卖的油条的确是金黄又酥脆,口感特别好,但却总会让人不放心用料,包括制作过程也不能保证干净卫生,所以我便决定自己亲手学着做,请教了早餐店主炸油条的方子后才发现,其实吃了这么多年的油条在家做原来竟是如此简单,不用小苏打和也不用加酵母粉,炸好的油条蓬松酥又脆,口感特别好,自己亲手做最起码可以保证制作过程是干净卫生的,学会了做法以后想吃便能随手做了。辅导高中数学

炸油条,不用小苏打不用酵母粉,早餐店主教我正确做法,蓬松酥脆

炸油条的做法:

备用食材:高筋面粉300克,泡打粉8克,水185毫升,食盐2克,玉米油15克;

炸油条,不用小苏打不用酵母粉,早餐店主教我正确做法,蓬松酥脆

制作过程:第一步,所有食材准备到位,将面粉、泡打粉和水混合在一起,然后将水分次少许倒入在面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成面团;

炸油条,不用小苏打不用酵母粉,早餐店主教我正确做法,蓬松酥脆

第二步,然后淋入食用油,再次将其揉一揉,待将其揉成光滑的面团,盖上一张保鲜膜,松弛20分钟的时间,然后将其搓成一个长条状,表面再涂刷一层食用油封住;

炸油条,不用小苏打不用酵母粉,早餐店主教我正确做法,蓬松酥脆

第三步,将面团用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏一个晚上,第二天早上取出,稍微回下温,直接用擀面杖擀开,继续松弛10分钟;

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第四步,将其切成差不多2厘米的长条,两个叠放在一起,筷子在中间按压一下,稍微抻长一点,按照这个方法依次做好,在锅中添上油;

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第五步,将油烧至6成热的时候,放入油条开始炸,全程中火慢慢炸,待将其炸至浮起的时候便可翻面,直到将两面都炸好即可出锅,按照这个方法做好所有的。

小编总结:做油条相对比较繁琐,所需时间也比较长,而如果完全是早上和面、炸制等时间是不够的,所以我便选择在晚上和面,面团松弛好了,第二天早上便能直接做了,这样炸油条简单方便更省事,能让孩子在一起床便吃到香酥蓬松的炸油条,所以对于喜欢吃油条的朋友来说,非常建议可以亲手学着做,想吃了便不用出去买,用早餐店主分享给我的这个方子,再加上我的尝试经验,这款不加小苏打也不用酵母粉的油条做法,学会了就不用出去买了。

烹饪小技巧:

1、和面的时候不要直接将食用油放入,待将其他的食材混合好后再加油便可,做油条松弛的过程是非常关键的,需要将每一步都做好,炸的油条才会酥脆蓬松;

2、冷藏发酵是有条件的,温度不能太低了,差不多6-7度便可,冷藏一个晚上,第二天拿出来稍微回下温便可直接操作,面团不用揉,直接用擀面杖擀开,否则容易形成面筋,油条便会发硬;

3、炸油条的油温需要掌握好,太高容易炸糊,太低又容易吸油,差不多6成热便可,也就是丢进一小块面团可以快速浮起的状态,炸油条全程中小火,慢慢炸至其鼓起的状态再翻面。

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