炸油条，不用小苏打不用酵母粉，早餐店主教我正确做法，蓬松酥脆

我家小朋友非常喜欢吃油条，每次问孩子早餐想吃什么，十次有八次都是油条，外面卖的油条的确是金黄又酥脆，口感特别好，但却总会让人不放心用料，包括制作过程也不能保证干净卫生，所以我便决定自己亲手学着做，请教了早餐店主炸油条的方子后才发现，其实吃了这么多年的油条在家做原来竟是如此简单，不用小苏打和也不用加酵母粉，炸好的油条蓬松酥又脆，口感特别好，自己亲手做最起码可以保证制作过程是干净卫生的，学会了做法以后想吃便能随手做了。辅导高中数学

炸油条的做法：

备用食材：高筋面粉300克，泡打粉8克，水185毫升，食盐2克，玉米油15克；

制作过程：第一步，所有食材准备到位，将面粉、泡打粉和水混合在一起，然后将水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团；

第二步，然后淋入食用油，再次将其揉一揉，待将其揉成光滑的面团，盖上一张保鲜膜，松弛20分钟的时间，然后将其搓成一个长条状，表面再涂刷一层食用油封住；

第三步，将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上取出，稍微回下温，直接用擀面杖擀开，继续松弛10分钟；

第四步，将其切成差不多2厘米的长条，两个叠放在一起，筷子在中间按压一下，稍微抻长一点，按照这个方法依次做好，在锅中添上油；

第五步，将油烧至6成热的时候，放入油条开始炸，全程中火慢慢炸，待将其炸至浮起的时候便可翻面，直到将两面都炸好即可出锅，按照这个方法做好所有的。

小编总结：做油条相对比较繁琐，所需时间也比较长，而如果完全是早上和面、炸制等时间是不够的，所以我便选择在晚上和面，面团松弛好了，第二天早上便能直接做了，这样炸油条简单方便更省事，能让孩子在一起床便吃到香酥蓬松的炸油条，所以对于喜欢吃油条的朋友来说，非常建议可以亲手学着做，想吃了便不用出去买，用早餐店主分享给我的这个方子，再加上我的尝试经验，这款不加小苏打也不用酵母粉的油条做法，学会了就不用出去买了。

烹饪小技巧：

1、和面的时候不要直接将食用油放入，待将其他的食材混合好后再加油便可，做油条松弛的过程是非常关键的，需要将每一步都做好，炸的油条才会酥脆蓬松；

2、冷藏发酵是有条件的，温度不能太低了，差不多6-7度便可，冷藏一个晚上，第二天拿出来稍微回下温便可直接操作，面团不用揉，直接用擀面杖擀开，否则容易形成面筋，油条便会发硬；

3、炸油条的油温需要掌握好，太高容易炸糊，太低又容易吸油，差不多6成热便可，也就是丢进一小块面团可以快速浮起的状态，炸油条全程中小火，慢慢炸至其鼓起的状态再翻面。