【徽味黄山】——徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是安徽古徽州一道传统名菜，通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。被民间堪称是“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”。 2012年，休宁县“方鑫玉”蓝田毛豆腐，以鲜醇爽口、芳香诱人跃上“舌尖上的中国”，让这道普通却又独特的舌尖美味名噪一时，美名远扬。走街串巷，吃一份毛豆腐配上徽州土酱，感受徽州人的风土人情！（来源：@黄山特产优选）