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导语：蒸槐花时，最忌直接加面粉，多加这1步，槐花不沾不黏特好吃。  大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。又是一年槐花香，家门口的槐花树陆续盛开，多数人已经在上个月就吃完槐花了，我这边才刚刚盛开。槐花盛开季比较短暂，要在花蕊含苞未放的时候采摘，这时的口感最好营养也最丰富，想吃槐花美食的不要等花朵全部盛开了才想起摘，那就有点晚了。槐花最经典的做法就是蒸着吃，加点面粉简单一蒸，又香又清甜，回味无穷。每次吃蒸槐花都能想起小时候奶奶给做的槐花味道，这道传统美食承载了多少人的儿时记忆。今天就和大家分享下蒸槐花的家常做法，看似简单，却不是人人都能做好，跟我学做起来吧。  蒸槐花最常遇到的问题就是面粉和槐花粘成一坨，吃着口感不滑爽，这都是少了一步所导致的，这一步也是多数人所忽略的。首先把槐花梗去掉，盆中加一勺盐和水把槐花浸泡5分钟再冲洗干净，洗干净的槐花放到镂空篦子上控干水分，一定要控干水分哦，否则夹杂着生水撒上面粉直接就会发粘导致粘连，非常影响口感。  控干水分后倒入一个大盆中，重点来了，洗干净的槐花千万不要直接加面粉拌，一定要多加这一步，那就是先倒入适量食用油搅拌均匀，加油的作用除了可以增香味，最关键的是可以让面粉不粘连，因为油比较滑，可以阻止槐花和面粉直接接触，自然就不会粘连了。除此之外，还要加一样玉米淀粉，这也是防止粘连起坨的重要食材，食用油和玉米淀粉就是要多加的“这两样”。加油拌匀后先撒入面粉拌匀，再撒玉米淀粉拌匀，面粉和淀粉的比例是2:1，只需要粘上薄薄的一层即可，多了会影响口感，搅至槐花都均匀裹满淀粉为止。  蒸笼里放上屉布，倒入槐花，摊均匀，锅内加水烧开，开锅后上蒸笼，盖上盖子，大火蒸5分钟就熟了。  关火后焖3分钟，打开锅盖瞬间浓浓槐花香味扑鼻，用筷子夹起粒粒分明不粘连，而不是一坨一坨的，这样做的蒸槐花就成功了，吃起来比肉还要香。  最后倒入盘中，美味的蒸槐花就可以端上餐桌了，香甜可口，老少皆宜。蒸好的槐花可以直接吃，也可以用蒜泥拌着吃，个人觉得直接吃口感更棒，您喜欢哪种口味呢？  蒸槐花时，只用面粉就错了，多加“这2样”，槐花出锅不粘也不坨。小贴士：1、槐花清洗需用盐水浸泡5分钟。2、洗干净的槐花一定要控干水分。3、除了加面粉一定要加食用油和玉米淀粉这两样。 |
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