|
豌豆茄菇鸡蛋汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 鲜豌豆、鲜草菇各100克，番茄2只，鸡蛋2只。 做法 先将番茄用沸水稍焯，剥皮，切薄块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；鸡蛋打破于碗内，将鸡蛋清、鸡蛋黄搅拌均匀。然后，用花生油起锅爆炒一下洗净的豌豆，再加入备好的番茄片、草菇块稍炒，加入清水适量，煮沸10分钟，倒进备好的鸡蛋液拌匀煮沸，用精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，豌豆性味甘平，功能和中下气、利小便、解疮毒，《本草求真》称：“豌豆（即寒豆）利湿除热，凡人病因湿热，而见胀满消渴、溺闭寒热、热中吐逆泄者，服此最宜”；番茄性味酸甘微寒，善于生津止渴、健胃消食；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘平，功擅滋阴降火、养血润燥的鸡蛋。 诸物合烹，味道酸甘可口，汤性清凉，有良好的清热解暑、利湿解毒、健胃消食、生津止渴、滋阴降火等作用，适宜于夏季一般人群服食。 编辑：冯殷 复核：郑小英、杨艳 责编：张秋霞 审定：方宁
|
|
|
