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前不久，《风味人间2》刚刚收官。 而这边，又一“顶级欲片”偷摸上线了。   有网友评价， 它是中国版的《深夜食堂》； 让人看饿了系列，再添一员大将...... 废话不多说， 我们立马开刷！ 《江湖菜馆》 I 2020 豆瓣：8.2  本节目共有8集， 先后打卡了8座城市。 探访多家人气超高的“江湖”菜馆。 寻找最接地气、 最具烟火气、 最具人情味的特色美食。   温馨提示： 以下多图预警， 看饿了赶紧外卖。 01 第一集来到了长沙。 在一条名为“水风井”的街道上， 有这样一家菜馆。 经营了20多年，没有店名，没有菜单。 每天都有不少人慕名前来， 体验全长沙城最有名的钵子菜。   钵子菜是湖南传统名菜， 是湘味家常菜。 钵子菜又分为两类， 一类是家常小炒。 像是青椒炒油渣， 雪里蕻肉泥， 白辣椒炒肉等等。    菜品丰富，调料简单。 本地人吃了十几年， 却是怎么也吃不腻。  一类是特色蒸菜。 蒸，是最大的特色。 腊味合蒸、辣味排骨、蒸肉蛋饼...... 每一口都是家乡味道。 重油重辣， 符合长沙人对家常口味的理解。 而“蒸菜”的制胜秘诀， 在于调味的辣椒油。 烧热油温，逼出辣味，慢火熬炖。 放入一把秘制豆豉， 注入灵魂。 任何菜品配上这滋味无穷的底料， 米饭都能多吃两碗。 02 来到长沙， 不能不吃臭豆腐。 在长沙八一桥， 李叔经营着一家下岗牌臭豆腐。 买的人都说， 他炸的臭豆腐， 味道正、价格实惠、吃得放心。 李叔用料货真价实， 配料加工有讲究。 好吃的臭豆腐， 通常要炸至表皮酥脆、外焦里嫩。 对火候的要求尤为关键。 燃气大火炸出来的臭豆腐， 口感会有所下降。 而李叔采用的是纯柴火烧油， 炸出来的臭豆腐特别香， 口感松脆酥软。 油炸之后，再浇上秘制汤料。 鲜辣可口，诱惑力十足！ 03 长沙实火的网红口味虾。 “天宝兄弟”的口味虾， 有小龙虾界“爱马仕”之称。 一年到头，这家店的生意好到爆炸。 天天排长龙。 这里的口味虾干净，个头壮实， 肉质紧实、Q弹爽滑; 麻辣鲜香、充分入味。 浸泡在汤汁里的虾尾，一定要先嗦。 浓郁鲜香的汤汁， 首先打动整个味蕾。 去头开背，虾肉入口弹牙，麻辣过瘾。 一个接着一个，酣畅淋漓。 完全停不下来！ 04 第二集来到了南宁。 首先是一碗难求的北泉老友粉。 南宁人有多爱“嗦粉”。 体现在了一日三餐皆可吃粉。 广西米粉有三杰， 螺蛳粉、桂林米粉...... 老友粉排在第三。 在济南路的一条街道上， 有一家汇聚当地人气的粉店： 北泉姐老友粉。 每天店里的食客络绎不绝。 品质比数量重要， 是北泉姐的经营理念。 从选料到煮、上桌， 每一个细节都讲究到极致。 一个陶瓷海碗， 上面铺就了猪肉、猪皮和酸笋...... 晶莹剔透的米粉， 浸泡在馥郁的汤汁里。 料鲜，汤浓，味香...... 浓郁的豆豉、酸笋味，令人口舌生津。 酸和辣的双重暴击， 从始至终勾动着食客的味蕾。 05 再来是， 集嫩香脆软糯于一身的 甜酒罗非鱼。 北海肥佬大排档， 是许老大经营了30多年的菜馆。 一道甜酒罗非鱼， 是店里招牌中的招牌。 松软酥脆的鱼皮， 裹挟鲜嫩多汁的鱼肉。 番茄基底熬制的酱料， 搭配甜酒酿，慢火炖煮。 酒香馥郁，鱼肉酸甜可口， 令食客欲罢不能！ 再来一道爆炒鱿鱼卷。 口感爽嫩，味道鲜辣。 满腔的鱿鱼蛋， 一口下去，汁水在口腔爆裂迸发。 用来下酒，过瘾！ 还有一道南宁老味道的招牌特色： 高峰柠檬鸭。 配料是陈年腌制的柠檬。 新鲜的柠檬，至少腌制一年以上。 越久味道越醇香。 二十八种香料混合， 二十多分钟炒一锅鸭。 柠檬鸭， 外观冒着油汁，金黄诱人。 味道上飘香扑鼻， 渗透着柠檬的酸香。 微辣中又藏着细腻，酸甜开胃。 湿润紧滑，劲而不干。 除此此外， 还有凤姐烧烤最火的头牌烤肥牛。 肥瘦相间的牛肉， 烤至微焦，油水充分渗入到肉里。 撒上紫苏，咬到嘴里， 肉汁和香料融合在一起。 焦香而不腻， 烧烤爱好者，没有任何抵抗力！ 06 目前《江湖菜馆》更新到第三集， 之后还会去到广州、厦门、长春等城市。 寻找更多的人气菜馆。 “人间烟火气，最抚凡人心。” 《江湖菜馆》有美食， 有故事，更有温度。 “走胃又走心” 这款夏日下饭神器， 赶紧get起来吧！ 关注【君君电影院】 如果你也喜欢我们的文章就来关注与点赞哦！ |
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