夏天糯米就爱这么吃，冰凉清爽，酸甜可口，比冰激凌还好吃

明天就是夏至节气了，如今的天气真的是越来越热了，在屋子里即使什么也不干，如果不开空调，身上也是止不住的往外冒汗，今年的天气仿佛比往年更热一些。天气热了，总想吃点冰冰凉凉的食物来降温。家里的小朋友总是吵着要吃冰激凌，偶尔吃上一个还行，小孩子的肠胃本来就脆弱，多吃难免会造成肠胃负担。为了满足小家伙的味蕾，我时常在家制作一些小甜点，吃起来健康也放心。

糯米是我们生活中的常备食材，口感软糯，深受人们的喜爱。不仅如此，糯米中营养丰富，富含蛋白质，淀粉，以及多种维生素和矿物质，我家在平时熬粥的时候也会加上一小把，不仅能增加口感，还有助于滋补身体。夏天糯米就爱吃面吃，冰凉清爽，酸甜可口，比冰激凌还好吃。到了夏天的时候，我家经常用糯米做这道小甜品——蔓越莓糯米凉糕，冰冰凉凉的，家人都很喜欢吃。如今端午节快要到了，各家都免不了要买上一些糯米，除了包粽子以外，不妨像我一样，拿来做糯米凉糕，冰凉可口，美味又解暑。

制作这道糯米凉糕，除了用到糯米以外，我还加入了蔓越莓，因此在糯米的香味中，融入了蔓越莓酸酸甜甜的味道。没有蔓越莓的也没有关系，你也可以换成红豆，绿豆，红枣等，或者是自己喜欢的水果都可以。做法非常简单，做一次能吃上两三天。而且自己在家里制作的小甜品没有任何添加剂，吃着放心健康，胃里也舒服。大家也跟我一起来制作糯米凉糕吧~

---蔓越莓糯米凉糕---

【食材】糯米300克，蔓越莓90克，白糖20克，清水适量

【具体做法】

第一步、糯米提前浸泡

将糯米放入清洗中淘洗2遍，淘洗的次数不要过多，否则会将糯米的营养成分也洗出去了。然后将糯米浸泡2-3个小时，盆中的清水需要没过糯米，可以适量再多一些。

第二步、蔓越莓蒸软

我买的是普通的蔓越莓干，其褶皱中难免有灰尘。因此需要先对其进行清洗，蔓越莓干放入清水中，加入1小勺面粉，揉搓一下，然后再用清水洗干净。然后控干水分，放入蒸锅中，蒸10分钟，将蔓越莓干蒸软备用。

第三步、糯米蒸熟

将糯米捞出沥水，放入铺了蒸布的蒸屉中，把糯米铺平，然后上锅蒸半个小时左右，直到将糯米蒸熟蒸透。

第四步、糯米捣烂

将蒸熟的糯米放入大碗中，加入20克白砂糖和少量的纯净水，用捣蒜的工具或者是擀面杖将米粒捣烂。直到将糯米捣成半米半糊的状态就好，这样的糯米做出来的凉糕吃起来口感最好。

第五步、装入模具

准备好模具，我用的是制作寿司卷的模具，大家可以选择任何喜欢的模具来制作。铺上一层保鲜膜，这样方便吃的时候取出。取适量的糯米放入模具里，压实，如果比较粘的话，可以在勺子上沾少量的清水，这样糯米就会乖乖听话了。

糯米上铺一层蒸好的蔓越莓干，同样也用工具压实。

然后重复上一个步骤，再铺一层糯米，再铺一层蔓越莓干，最上边铺上糯米压实，然后插入雪糕棍，雪糕棍的间距尽量保持一致，最后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2-3个小时定型。

第六步、脱模切开

冷藏定型后，取出整块的糯米凉糕，然后切成小块，就可以食用了。凉凉的，甜甜的，糯糯的，好吃到停不下来。夏天了，天气越来越热，你不妨也试试这个做法，做给家人吃吧。好吃又健康，冰凉解暑，吃上一次就爱上。

【小茉莉有话说】

1、我在300克糯米中加入了20克白糖，再加上蔓越莓本身也有一些甜度，吃起来是微甜的程度，喜欢更甜一些的可以适量增加白糖的用量。或者做好后，吃的时候沾着白糖食用。

2、我在做凉糕的时候铺了2层蔓越莓干，你也可以根据自己的模具深度，自己来决定凉糕的层次。

3、吃不完的可以放入冰箱继续冷藏，尽量在3天内食用完。冷藏久了会有发硬的现象，可以用微波炉加热一下或者是上蒸锅再蒸一下，就可以恢复软糯的口感了。

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