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炎炎夏日，下班回家打开冰箱的那一刻，没有什么比来一口冰冰甜甜的大西瓜更治愈的事情了。 可是吃西瓜的时候总有一个困扰，大西瓜剖两半，撑死了也只能吃掉一半，另一半就只好顺手放回了冰箱里。 注意了，就是这个动作，能害你上吐下泻、高烧不止甚至危及生命！ 一、 一块冰西瓜，险些要人命？ 就在最近，5岁的福州女孩出现了发高烧、拉血便的情况，紧急送到医院救治后，发现小女孩是感染了鼠伤寒沙门氏菌，导致了感染性腹泻，并且传染给了自己的爷爷。 鼠伤寒沙门氏菌传染性比较强，若不及时治疗，会危及生命。 在医生的反复追问下，女孩说自己当天吃了两片冰西瓜。据医生推断，这次的细菌感染主要是因为西瓜放进冰箱时，紧挨着未清洗的土鸡蛋和海鲜，沾染了细菌。 无独有偶，湖南一位70岁大爷也有同样遭遇，吃了隔夜冰西瓜后，因腹痛难忍到医院寻求救治，最后被诊断为“急性出血坏死性小肠”，把70cm长的小肠都切除了。 还有一位怀有五个月身孕的孕妇，因为吃了冰箱里没有和生肉隔开的水果，导致细菌感染，胎死腹中。 网上有很多吃冰西瓜出事的新闻 在夏日里几乎人人家中必备的冰西瓜，为什么会成为威胁生命的杀手呢？ 二、 夏季吃食，小心中毒 上述案例，其实不是“冰”或者“西瓜”的锅，他们只是因为吃了在冰箱里存储不当的西瓜，而导致了细菌性中毒。 其实每年夏天因食用各种生冷食物诱发细菌感染、胃肠道疾病的新闻早就屡见不鲜。 细菌性食物中毒可以说是一年四季天天有，但是夏天是尤其多。
细菌性食物中毒，就是指人吃了含有大量细菌或者细菌毒素的食物，而引起的中毒。细菌性食物中毒的主要特点有：
冰西瓜这类水果导致的细菌中毒，主要还是个人冰箱使用习惯导致的。
我们很多人都会把生肉、蛋制品和蔬菜水果一股脑全放进冰箱里，这些食物本身就携带了大量的细菌，这些细菌当然也会残留在冰箱内部。 冰箱里低温的环境虽然可以延缓部分细菌的生长，但细菌也分为嗜冷菌和嗜热菌，冰箱里凉爽的环境也适合一些细菌的生存。 再加上西瓜的表面也有大量的水分和糖分，非常有利于细菌生长，所以一夜之间，原本冰冰甜甜的西瓜，反而变成一个危险的细菌培养皿了。 而这些致病菌往往会导致人们细菌中毒，出现腹泻高烧等情况。
让我们记住敌人的名字
沙门氏菌一般多见于动物性食品当中，主要是畜肉类及其加工制品，还有禽肉、蛋、奶等等。 沙门氏菌会跟着食物一起进去人体内，到达一定数量就会在你的肠道里繁殖，并且通过淋巴系统进入血液里。 这时你就会出现体温升高和腹泻的症状。
嗜盐菌广泛分布于海水之中，所以各种海产品，比如鱼、虾、蟹等染菌率比较高。除此之外，咸菜和咸肉也容易被嗜盐菌污染。
不过只要食用之前充分加热煮熟，都是没有问题的。当然你要注意煮熟之后的食物，不要又被碰过生食的餐具污染了。
葡萄球菌最喜欢在水分较多，含蛋白质和淀粉丰富的食品中繁殖，所以肉制品、剩米饭、熏鱼和奶制品等等，都容易引起葡萄球菌肠毒素中毒。 吃了被葡萄球菌肠毒素污染的食物，就会发生恶心、剧烈呕吐、腹痛腹泻的情况。
馊了的米饭就别吃了
肉毒杆菌产生的毒素叫做肉毒毒素，这是一种毒性很强的毒素，1克肉毒毒素就能使100万只小白鼠死亡。 家庭自制臭豆腐或者豆酱、豆豉之类的食物时，如果容器不干净或者使用了发霉的豆子，就很容易被这种细菌感染。
肉毒毒素中毒后，你会出现全身无力、走路不稳、语言不清、吞咽困难的情况。如果不及时救治的话，还会危及生命！ 三、 夏天还能不能吃瓜了？ 西瓜还能放冰箱吗？ 西瓜买回来用清水洗干净，尽量擦干水份之后一整个放进冰箱，那是没有问题的。 切西瓜之前，要注意洗干净刀具和砧板，最好能现切现吃。 因为常温下切开的西瓜很容易沾染细菌，所以不吃的部分应该及时放回冰箱低温保存，冷藏时间最好不超过12小时。
要不要盖保鲜膜？ 建议要盖上保鲜膜。 切开的西瓜在包上保鲜膜之后，形成了一个密闭的空间，加上丰富的糖和水分，理论上来说会更易于细菌滋长。 但这里的细菌并不一定都是致病菌，不需要过分担心。 反而不包保鲜膜的西瓜，容易沾染上冰箱里存在的其他致病菌。当你的冰箱门一直开开关关的时候，外面的致病菌也会趁机跑进去，附着在西瓜表面。
所以保鲜膜最好还是包上，而且最好是整个西瓜果皮果肉都包紧。 放在哪里比较好？ 最好放在专门的区域。 之前也说到了，冰箱里的生肉、蛋制品和未经清洗的蔬菜水果表面，都可能携带了大量细菌。 所以在冰箱里一定有分区，水果放在蔬菜水果格中，和肉、禽、鱼、海产等分隔开。 也可以把所有食物都用保鲜袋或者保鲜盒密封分装好，生熟食品存放于冰箱的不同位置，避免交叉感染。
今天回家记得整理冰箱 拿出来后怎么吃？ 做好了上面三步之后，我们从冰箱里拿出半个包着保鲜膜的西瓜，用干净的刀具切除表面1厘米果肉，这样吃起来更安全。 当然最好是现切现吃，别切好了放着又不吃，或者是切成小块块不盖保鲜膜重新放回冰箱里去，这样也会更容易滋生细菌。
实在吃不完可以给家里的小宝贝 四、 要怎么避免细菌性中毒？ 除了冰西瓜，还有不少食物上也可能附着致病菌。跟着小编一起来看看怎么避开细菌追杀： 选购安全合格的食品 食用病死的畜禽肉，也是细菌性食物中毒的主要原因之一。如果不慎食用了这类食物，除了会食物中毒之外，还可能会传播痢疾、肝炎、霍乱等传染病和寄生虫病。 所以我们购买食物的时候一定要仔细甄别，挑选有免疫合格证、安全健康，处于保质期之内的食物。
购买正规来源的肉 饭菜做好尽快食用 食物冷却后容易滋生细菌，所以饭菜做好之后要尽快食用。如果当天吃不完需要放冰箱保存的，也要趁热密封放进冰箱，避免食物上滋生致病细菌。 素菜煮熟后最好四小时之内吃完，不建议存放冰箱隔夜再吃。因为四小时后容易滋生细菌，产生亚硝酸盐。
心疼冰箱耗电不如心疼自己 食用前要充分加热 加热是食物灭菌的好方法，很多细菌性食物中毒，都是加热不充分导致的。从冰箱里取出的隔夜菜，一定要重新加热，煮熟煮透之后再食用。
生熟要分开 生肉中会携带导致食物中毒的细菌，所以生肉接触过的地方都有可能传播细菌，比如刀具、砧板和我们的手等等。
所以生食和熟食要放在独立的密封容器内储存，而且要分别使用独立的加工器具。碰完生肉要记得洗手。 不吃变质、腐烂的食物 夏季温度高、湿度大，这给霉菌的生存和繁殖提供了很好的环境。如果食用了被霉菌污染的粮食、油料作物和发酵食品，很容易引起霉菌毒素中毒。 食品中的霉菌毒素一旦形成，一般的烹调加热是不能去除毒素的。所以已经霉变的食物，就千万别吃了！
别以为吃得够快，霉菌就追不上你 最后，希望大家也不要谈菌色变，毕竟只要日常生活中勤洗手、多注意生熟分开和食物安全存储，细菌性食物中毒就不会轻易找上门来。 特别是炎炎夏日里治愈我们的冰西瓜，只要能做到现切现吃，一次性吃完，那细菌就没有时间祸害我们了。 所以你现在知道怎么挑选一个安全的西瓜了吗？  挑最小的最安全 审稿专家 参考资料 [1]细菌性食物重在预防.博恩著 [2]5岁女童偷吃两片冰镇西瓜后，因细菌感染导致住院.中国食品安全网 |
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