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用料：蛋白，3个，蛋黄，3个，细砂糖，45克，牛奶，40克，玉米油，30克，低筋面粉，50克，柠檬汁，3克，盐，1克。 步骤一：准备好所有食材，预热烤箱150度45分钟，蛋白放到冰箱冷冻至至盆壁起冰渣。
步骤二：要确保打蛋盆中无水无油哦，基本操作完蛋黄面糊从冰箱取出蛋白也就能达到这个状态。
步骤三：牛奶和玉米油倒入一起搅拌均匀，加入过筛好的低粉，搅拌均匀，看不到干粉即可，不用过度搅拌。
步骤四：加入蛋黄搅拌均匀，搅拌好的面糊根光滑细腻，加入柠檬汁和盐，细砂糖分三次加入，打到直立的小尖角状态。
步骤五：打发的过程能明显感觉到阻力，且蛋白纹路越来越明显、细腻，最后阶段可以时不时提起打蛋器来检测是否打发到位，蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀均即可。
步骤六：从底部向上翻拌的方式，搅拌好的面糊细腻且有光泽。
步骤七：倒入模具中8分满即可，放入烤箱中层，出炉后马上倒扣，成功的戚风表面没有凹陷。
步骤八：重点，不要太在意表面裂开的问题，它就像我们的笑容一般，只要不是缩腰和凹陷都是成功的戚风，想要不裂开的戚风也可以再降低10度烘烤，延长一点时间。
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