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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 小米蒸排骨  【材料】：排骨 500克、小米 100克、香葱 适量、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙、辣椒 适量、香菇 适量 【做法】：1、小米提前浸泡1小时，泡好后沥水备用，小米要多泡一会儿，吸收水分容易蒸。 2、排骨冷水下锅，加料酒姜片，焯水2分钟捞出洗净。焯水是为了煮出肉中的血水，除了可以去除肉腥味，还可以让肉的口感会更好。 3、焯好的排骨加入蚝油、生抽、盐、料酒和糖，用手把排骨和调料都抓匀，然后腌制半个小时，让排骨入味； 4、将小米倒入腌制好的排骨中，让每块排骨全部裹上小米； 5、把排骨一块一块地平铺在盆子里，裹完之后还剩一些小米，全部铺在排骨的上面； 6、撒上香菇和辣椒丝，蒸锅中加足够水，把排骨放入，大火蒸1个小时左右，蒸至排骨软烂即可出锅；（一定注意不要把锅里的水蒸干了，中途水不够一定加开水，这样受热才持续均匀） 出锅，最后撒上葱花，香喷喷的小米排骨就做好了，油而不腻，而且色泽金黄剔透，很漂亮，口感丰富！ 草菇炒丝瓜  材料：嫩丝瓜500克，鲜草菇100克。葱段10克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡汤、熟鸡油、植物油各适量。 做法：1将鲜草菇去掉菌蒂，用清水洗净，放入大碗中，加入少许精盐、鸡汤、料酒，上屉用旺火蒸约5分钟，取出草菇，切成小块。 2嫩丝瓜去皮、去瓤，洗净，切成小块，放入清水锅中，加入植物油、葱段焯烫至熟，捞出沥水。 3将草菇块、丝瓜块放入容器内，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀入味，码放在盘中，淋入熟鸡油即成。 辣椒炒冬瓜  所需食材：冬瓜500克，小米辣3-4个，葱3根，食用油、盐、生抽、、淀粉、鸡精等适量。 具体做法：1、冬瓜去皮洗净，切小块装入盘中；小米辣、葱洗净、去蒂，用刀切成小圈备用。 2、锅烧热，倒入适量食用油，下入小米辣、葱白炒出香味。 3、接着倒入冬瓜翻炒片刻，加入少许盐、生抽调味、略上色，点入少许清水煮约3分钟，期间用锅铲翻动一下，让冬瓜均匀受热。 4、约3分钟后，用锅铲戳一下，冬瓜熟透后，加入少许鸡精提味，并加入小半碗水淀粉勾个芡，撒入葱花，即可出锅装盘了。 一道爽口的开胃菜做好了，入口有点微微辣，非常的开胃，夏天没胃口时来一盘，非常的不错哦，清热又解暑，更重要的是不担心会发胖哦！ 糖醋山药排骨  用料主料猪大排1条山药1根 调料食盐1茶匙醋2汤匙姜4片蒜6瓣生抽2汤匙植物油适量水半碗白糖1汤匙小葱少许 做法 1.排骨洗干净，砍小块，山药也洗干净去皮，切段泡在水里防止氧化变黑 2.排骨用厨房纸吸走水分，锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接大油锅炸要麻烦点，但是好在不需要费一锅油高温烧制，煎炸至两面金黄时候捞出备用 3.锅里放入少许底油，爆香蒜粒、姜片，放入排骨同炒一会，加入半碗水，不需要没过排骨面，差不多就行 4.然后倒入生抽2汤匙、醋2汤匙、白糖1汤匙，大火烧开后用最小火焖煮40分钟 5.排骨焖煮20分钟以后，山药连水倒入小锅内烧开，小火煮20分钟至熟透即可，把煮好的山药放入已经煮有40分钟的排骨里，加入盐再焖煮15分钟左右 6.大火收汁，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂，出锅前撒少许葱花 红烧狮子头  材料：猪肉馅（三成肥）400g、面粉（或用馒头末）100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量； 做法 1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀，（用馒头末的话口感更松软），此时可以加少许橄榄油或麻油，但尽量不加水。 2.拌匀后，混入食盐、五香粉和姜粉，（还可以加入一个鸡蛋清增加弹力）。揉成比鸡蛋小些的肉丸，（形状太大容易外焦内不熟），做丸子如果熟练可以下锅时候现做。 3.热油锅，待油约六成热时，将肉丸下入，炸至金黄捞出。将剩余油倒出，加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。 4.加入炸好的丸子，中火炖15分钟左右，待汤汁收去三分之二，基本已经很入味后起锅，点缀香菜、葱花、胡萝卜粒，美味又好看的红烧狮子头就完工了。 葱香手撕鸡  材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙； 做法 1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟； 2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片； 3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了； 4.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味； 5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒； 6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅； 黄花菜炒鸡蛋  食材：黄花菜一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油 做法： 1、黄花菜泡发洗净，切成小段； 2、土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样更容易将蛋液打匀起泡； 3、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水； 4、加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，焖2分钟即可。 山椒豆腐  食材：豆腐、泡野山椒、盐、味精、白糖、白醋、干辣椒段 做法： 1、将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水锅中，汆烫片刻，捞出沥干。 2、油锅烧热，下入泡野山椒和干辣椒段炒香。 3、加适量水大火烧沸，调入盐、白糖、白醋、味精。 4、下入豆腐丁，煮8分钟即可。 爆炒小鱼干  食材：小鱼干，生姜，大蒜，料酒，酱油，干辣椒，青红椒，盐油适量 做法： 1、小鱼干浸泡半天，捞出后沥干水份； 2、干辣椒切段，姜和大蒜切末，青红椒切长段，备用； 3、锅中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味后，加入小鱼干、料酒、酱油，中大火快速翻炒； 4、小鱼干熟了之后，加入青红椒，干辣椒、盐翻炒几下即可装盘。 秋葵厚蛋烧  食材：秋葵4根、鸡蛋3个、盐适量、牛奶2勺、色拉油少量 做法： 1、秋葵洗净放沸水中煮至翠绿捞出，切掉头尾。 2、取碗打鸡蛋加入牛奶盐和少量油搅拌均匀。 3、取平底锅刷一层油，蛋液倒一半四周转动使其铺满。 4、待鸡蛋稍微凝固后在一侧摆上秋葵，用锅铲开始卷成蛋卷，稍微煎熟。 5、放剩下一半蛋液同样四周摊平，放上刚刚的蛋卷重复卷的步骤，最后煎熟。 玉米炒木耳  用料主料：玉米270克，木耳80克，青椒25克 辅料：盐适量 做法 1.木耳用清水泡发好。 2.青椒切好。 3.木耳焯水，之后捞起备用。 4锅中烧油，放入青椒翻炒。 5.加入玉米。 6.加入木耳和适量盐，炒至成熟即可。 糯米排骨 食材：糯米200 克、猪小排300 克、细香葱2 根、五香粉1/2 茶匙、酱油1/2 汤匙、蚝油1/2 汤匙、料酒1 汤匙、植物油1/2 汤匙、食盐1/2 茶匙 做法： 1、肋排洗净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。 2、糯米提前泡上，然后控干水分； 3、腌好的排骨均匀的裹满糯米，放入蒸笼，大火烧开转中火蒸40 分钟，出锅放香葱即可。 胡萝卜焖鸡块 材料：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克 做法： 1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。 2、葱切长段，姜切大片备用。 3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。 4、锅中做油5克，1成热时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。 5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。 6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。 红烧猴头菇 做法：1、干猴头菇用温水泡涨待变软后挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍至水变清澈，将猴头菇撕成小块后在开水里煮5分钟捞出，过凉水挤干，这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会发苦； 2、尖椒洗净切圈圈； 3、炒锅热油，放尖椒爆香后加入猴头菇翻炒片刻； 4、加入适量食盐、味精，少许清水，盖上锅盖焖2分钟； 5、出锅前加入油豆豆翻炒均即可。 肉末蒸豆腐 食材：榨菜、豆腐、肉末、葱、姜、香葱、油、盐各适量 做法： 1、将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。 2、锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟。 4、取出撒香葱，搭配香菜更好哦。 鲜香土豆片 食材：土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个 做法： 1、土豆洗净去皮，切片； 2、青椒切块，胡萝卜切片； 3、葱姜蒜切末，小米椒切段； 4、调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量，搅拌均匀； 5、烧热底油，葱姜蒜末、小米椒下锅爆香； 6、土豆片、胡萝卜片下锅翻炒，倒入料汁，炒匀； 7、青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅。 酸汤莲藕焖鸡翅 食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺 做法： 1、鸡翅洗净，对半切开； 2、加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水，捞出沥水备用； 3、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段； 4、 起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻； 5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟； 6、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花。 盐焗鸡胸肉 食材：鸡胸、盐、料酒、盐焗鸡粉、油 做法： 1、鸡胸肉洗净，沥干，横着切成2个薄片，用刀背或松肉锤轻拍。 2、然后加入半勺料酒涂抹均匀，再加入半勺盐焗鸡粉和小半勺海盐，表面抹上少许油，最后在表面贴上几片姜片腌制20分钟。 3、电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉，加入2勺水后按下煮饭键煮8分钟。 4、待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮6分钟，完成。 夹丝豆腐 做法：1、先把豆腐放冰箱里冻4小时，取出来切成块下入油锅，炸至色金黄便捞出来，把每块豆腐的一侧划开待用。另把白萝卜切成丝，入盆加适量的盐漤入味后，挤去汁水再加刀口辣椒、盐和花椒粉拌匀。 2、取豆腐块逐一夹入拌好味的萝卜丝，装盘后再淋糖醋味汁和红油，撒些葱花即可上桌。 孜然洋葱炒牛肉 做法1、将牛肉切成小粒，用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。 2、然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。 3、接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的颜色变色后就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。 4、锅内热油，爆香姜蒜、姜、小尖椒。 5、放入洋葱翻炒，加少许盐。 6、待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。 香糟肉 做法：1、胡椒拍碎和花椒一起用纱布包成调料包。 2、将五花肉洗净，切成厚片。 3、锅中放油，中火加入冰糖20g，炒至糖浆起泡呈深红色时，放入五花肉片，翻炒上色后大火稍煸片刻。 4、加入水、料包、葱、姜、醪糟汁、盐、冰糖20g、酱油烧开，撇去浮沫，改用小火煮约40分钟，捞去料包和姜、葱，收浓汤汁即可。 酱爆圆白菜 食材：圆白菜、酱油、糖、盐、鸡精、干辣椒 做法 1、圆白菜洗净切块，干辣椒喜欢放或不放都可以； 2、锅内放少许油，放入圆白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不够大可以考虑电磁炉，要不白菜会出汤，就不好了； 3、炒至白菜变色，微熟就可以了，不要太烂，太烂就不够脆了； 4、倒入酱油，放入糖，依然爆炒，然后放入盐和鸡精调味，出锅。 火腿虾仁蛋炒饭 食材：小虾仁25克，火腿一根，火腿汤3勺，青豆15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克 做法： 1、铁锅烧热，用油滑过，留油25克，烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香。 2、放下米饭炒干，粒粒疏散，放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。 蛤肉炒韭菜花 材料：蛤肉干、韭菜花、洋葱、酱油、料酒、黄豆酱、砂糖、盐 做法 1、蛤肉干提早泡开，洗净沙，韭菜花切段； 2、洋葱炒香； 3、倒入蛤肉翻炒调味后起锅； 4、韭菜花翻炒后倒入蛤肉； 5、快速翻炒后起锅。 五味鸭 食材：鸭子、葱姜、白酒、米酒、米醋、生抽、白糖 做法： 1、姜切片，葱切长段，鸭子砍成块； 2、锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净； 3、锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出； 4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。 春笋炒猪心 食材：春笋、猪心、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、生粉 做法 1、猪心切稍微厚一点，打十字花刀，放料酒、酱油、一勺生粉、姜片腌制一会； 2、春笋处理干净后切成片，红椒切成小块，姜切丝，葱蒜切末； 3、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入猪心爆炒，八成熟就可以盛起来备用了； 4、另起锅，爆香蒜末、辣椒，放入春笋炒会； 5、加入适量食盐翻炒至春笋变熟，再加入猪心一起翻炒1分钟； 6、最后加蚝油、葱炒均匀即可。 菠萝滑鸡片 食材：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿 做法： 1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上； 2、西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡； 3、锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用； 4、锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油； 5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀； 6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。 干锅杏鲍菇 食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺 做法： 1、杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。 2、炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。 3、把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀即可。 青蒜炒豆干 食材：豆干、青蒜、辣椒、香油、盐、蚝油、黄豆酱、糖、料酒 做法： 1、豆干切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜叶切段； 2、锅中放油烧热，放蒜白和辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒； 3、淋入料酒爆香，如果锅还太热就加入少许清水以防烧锅，加入少许蚝油和黄豆酱继续翻炒； 4、加入少许糖提鲜，根据咸淡程度添加适量的盐，倒入蒜叶炒熟； 5、出锅前滴上香油即可。 五花肉烧芋头 食材：五花肉500克、芋头1块、生姜1块、葱适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖适量 做法 1、五花肉加葱，姜，汆水。 2、芋头去皮切块，五花肉温水洗净切小块。 3、热锅凉油，煸香葱，姜，加入肉块翻炒出油。 4、加料酒，生抽，老抽翻炒上色。 5、加清水烧开，改小火炖一小时左右。 6、加芋头块，白糖，盐烧开。 7、改小火炖到芋头酥烂就可以，撒点青蒜叶味道更香！ 糟溜鱼片 食材：龙利鱼片，水发黑木耳，姜丝，盐，白糖，生粉，糟卤 做法： 1、鱼片用料酒、盐和生粉浆好，把鱼片用冷油拌一下。 2、另起油锅，待油温达到中等热度时，把鱼片一片一片分开放入热油中拉熟，盛出沥油备用。 3、锅里留少许油，烧热后放入姜丝爆香，再放入黑木耳煸炒至熟，再放入备用的鱼片，倒入半瓶糟卤，放白糖，再用水淀粉勾芡即可。 牛腩脆笋 食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片 做法： 1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水； 2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段； 3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。 爽口腰片 食材：猪腰300 克红小米椒颗20 克姜片、葱结、葱花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、盐、味精、生抽、香油、葱油各适量 做法： 1、把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。 2、往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。 海鲜焗饭 食材米饭(一大碗)、虾仁(100克)、培根(2片)、玉米粒(适量)、胡萝卜(适量)、芦笋(适量)、油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、马苏里拉芝士(适量)。 做法 1、准备食材。2、虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，其余都切丁。3、起油锅煸炒虾仁。4、等虾仁变色时放入其余食材翻炒。5、再放入米饭翻炒。6、放盐。7、放胡椒粉炒匀，使米饭全部散开。8、放入烘焙碗中，上面撒上马苏里拉芝士。9、烤箱预热，180度15分钟左右。 栗子红烧肉 材料：五花肉1斤；栗子1把；葱1节；姜1块；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小块；香叶两片；香油2汤匙；盐适量；老抽3汤勺；冰糖1小把；生抽1汤勺；黄酒小半碗； 做法：1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）。 2.另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。 3.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可。 武汉热干面 材料：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量 做法： 1、锅内放水，烧开后把面放下去煮 2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起 3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下 4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦 辣子杏鲍菇 材料：杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙 做法 1.杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用； 2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜； 3.杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用； 4.另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可~ ，而是一段快乐的下厨历程。 青菜炒面 -材 料- 面条300g、小青菜200g 酱油20g、老抽7g 植物油2g、盐适量 素肉丝、鲜蔬调味粉适量 -做 法- 1. 锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯 2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份 3. 备好配菜，素肉丝泡发后用3g盐抓下，拌入3g植物油 4. 热锅淋入油，下入小青菜翻炒 5. 下沥干水份面条，倒入精选酱油，翻炒 6. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐 7. 出锅，入盆，上桌 话梅排骨 材料：排骨400克、话梅9颗、冰糖一匙（碾碎）、熟白芝麻少许、生粉少许、姜少许、八角1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香醋少许； 做法 1.姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀； 2.入锅煎至表面金黄捞出； 3.炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量； 4.大火烧开，转中小火炖30分钟左右； 5.水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右； 6.汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅； 糖醋鱼块 材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。 做法： 1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。 2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 青笋炒木耳 材料：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙 1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片 2、锅热放油，爆香蒜片 3、下青笋片炒至断生 4、放入红椒 5、以及木耳一起翻炒 6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖 7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉） 8、大火炒匀，即可出锅 |
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