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20200621 吃茶去！！ 红酒，懂它的人知晓斟酒多少，会持杯礼仪，还会优雅闻香品饮。不懂它的人如牛嚼牡丹一般，鲸吞饮尽，最后还要来一句红酒难喝。 其实红酒是讲究品饮技巧的，在品饮里面，不止有各种饮酒礼仪，还有自斟自饮时的小技巧。 如选择合适的酒杯，正确解读酒标，善用嗅觉闻得层层酒香，细细品尝等。如此才能在优雅喝酒的同时，尝得酒香。 红茶作为健康饮品，其也有专门的品饮方法，与红酒可以直接饮用不同，红茶这种半成品需要冲泡，才能滋味尽显。 此时红茶像未被处理的食材一般，滋味取决于处理方法及处理技巧高超程度。正确的冲泡方法能展现好茶全部优势，而恰到好处的品饮技巧则可以取悦味蕾。 说到底，红茶冲泡与品饮技巧到底有哪些呢？ 01 冲泡技巧 红茶有两种喝法。其一，盖碗冲泡法。盖碗在红茶、白茶、乌龙茶冲泡中作用显著，因为其设计可以保证茶的色香味，使其风味尽显。 盖碗的盖可以拦住叶底，在盖子抿抹叶底时，叶底上下翻腾，水浸透力度加大，茶味更浓。 另，盖子可以截住茶香，使其沿原路返回到杯子里，使饮茶之人直接感受到红茶的醇香。 在盖碗冲泡里，可以选择白瓷盖碗。然后根据自己口味，加入适量红茶，若喜欢浓口味，可加入5g红茶，若淡饮，则加入3g。水温可达到沸点，好茶不怕开水烫。在正式冲泡中，可先用热水烫杯烫壶，以醒茶。接着量茶入杯，加入沸水，快速出汤，分茶品尝。 其二，煮茶法。先将水煮沸，加茶，然后待红茶安静沉底，此时红茶内质有所析出，茶汤已有滋味。 02 品饮技巧 从色香味三方面感受红茶汤水时，香气总会与色泽、滋味掺杂在一起，毕竟其看不见，只闻得到。因此在品饮时，可先闻茶香，看其是否清新自然，再伴着香气观察色泽。不同红茶的色泽有差别，若冲泡的是正山小种红茶，我们便要知道该茶色泽应为橙红色或橙黄色。 红茶刚冲泡出汤，汤水滚烫，香气四溢，此时可关注香气的变化，不同温度下，茶叶芳香物质析出有先后之分，每种香气的持久度也不同。因此我们可闻到如香水一般，有前调、中调和尾调的气息。 在茶汤还热时，我们可小幅度啜茶，在小口品饮中，感受香气的细微变化，体会茶汤的鲜醇甜润、鲜活。待茶汤冷却后，再正常品饮。在这种多层次品饮中，红茶的色香味尽收腹中，好不自在。 红茶冲泡与品饮纵使有再多技巧，我们不实践体验，也无法掌控技巧，获得一杯好茶。所以，我们还是多喝茶吧。 这里有最全的茶知识、茶文化 就有机会免费领取好茶 |
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来自： Martin2016 > 《红茶》
