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我国茶叶种类繁多，可以分为六大类，而这六大类，就是按照茶叶加工过程中是否发酵以及发酵程度来划分的，其中不发酵茶有绿茶，发酵茶中，轻发酵茶有白茶和黄茶，半发酵茶有青茶，全发酵茶有红茶，后发酵茶有黑茶，每个人都有自己的偏好，有的人喜欢不发酵茶，有的人偏爱发酵茶。那么发酵茶和不发酵茶都有哪些区别呢？你更适合哪种茶叶呢？了解了这三点区别，你便会从中找到答案。 1.口感汤色不同  茶叶的发酵程度，对茶叶的汤色和口感会造成很大的影响，人们对于茶叶的选择，最主要的也是看口感了。那么未发酵茶和发酵茶之间的口感和汤色具体有怎样的差异呢？比起经发酵过的茶叶，不发酵茶口感更为鲜爽，汤色以绿颜色和黄颜色为主，而发酵茶的口感偏厚重，滋味甘醇，冲泡出来的茶汤色泽较深，多为浓黄或红色。所以喜欢鲜爽滋味的茶友不妨选择未经发酵的绿茶或普洱生茶，而喜欢口感浓厚、香气复杂的，可以选择发酵茶来品饮。 2.茶性不同  发酵不仅会改变茶叶的口感，还会改变茶叶的茶性。绿茶、白茶以及新压制的普洱生茶茶性呈凉性，黄茶和青茶呈中性，黑茶以及普洱红茶呈温性。而我们每个人的体质也各不相同，不同的体质适合不同的茶性，如果你是热性的体质，则比较适合喝凉性的茶，如果你体质是寒性，那么温性的茶会更适合你。此外，因为发酵后茶叶中的多酚类物质含量会减少，喝发酵茶对胃的刺激会小很多，所以如果你胃不大好，或者想在晚上喝茶的话，也建议你选择发酵茶。 3.存放期限不同  大家会发现，有的茶以新为贵，而有的茶却是越陈越有味道，其实这也跟发酵有很大的关系。一般来说，像龙井、碧螺春等未经发酵的绿茶存放期较短，在1-3个月内饮用为佳，绿茶以新茶为贵，尤其是在清明前后采摘加工并上市的新茶，口感尤其鲜香，要尽快喝才会鲜爽上口，而发酵茶，尤其发酵程度较高的，像黑茶、普洱熟茶等，这类茶一般存放时间都比较久，且放得越久滋味越醇厚，但在储存时要注意保持环境干燥且无异味，以防茶叶变质，影响口感。 综上所说，不发酵茶与发酵茶各有各的特点，它们在口感、茶性以及饮用方式上都存在很大的差异，但实质上并没有好坏之分，我们不能简单地说谁好谁不好，只需要根据自己的口味偏好、饮茶习惯或是身体状况选择出最适合自己的。 |
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