葡萄的种植方法和技术

一、主要优良品种
　　极早熟鲜食品种：莎巴珍珠、京可晶及早玫瑰等；早熟鲜食品种：乍娜、藤捻、凤凰、京亚、京优、红双味及紫珍香等；中熟鲜食品种：巨峰、先峰及红瑞宝等；晚熟鲜食品种：黑奥林、黑大粒及瑞必尔等；酿造品种：佳丽酿、白羽、赤霞珠、品丽珠、霞多丽、赛美容、西拉、梅鹿辄及白玉霓等；制汁和制干品种：白香蕉及无核白等。

二、园地建立
　　葡萄园应合理规划。在行内每隔100米左右需留出一条通道；在平地采用篱架栽培时行向宜甫北向；倾斜式棚架的架面一般以朝南为好；在坡地行的走向应与等高线相平行；雌性花品种要注意配置授粉品种。

　　葡萄是深根性作物，在大多数情况下，根系垂直分布最密集的范围，是在20-80厘米的深度内。栽植前应进行土壤深翻熟化与改良。平地建园，多采用挖带状栽植沟的办法，深0.8-1.0米，宽1.0-1,5米；山地建园，多采用挖栽植穴的办法，直径及深度为0.8-1.0米左右。

　　栽植密度，篱架株行距为（1.0-2.0）米 X（1.5-3.0）米，小棚架株行距为（1.0-2.0）米 X (4.0-6.0）米，大棚架株行距为(1.0-20）米 X (7.0X15.0）米。
三、土肥永音理
　　为了保墒，提高地温，防止杂草生长，葡萄园可采用土膜覆盖。在北方早春葡萄出土上架后，进行灌水松土，然后在畦内进行地膜覆盖。
　　每生产100千克葡萄，大约需施氮肥0.5-1.0千克，五氧化H磷0.2-1.0千克，氧化钾1.0-1.5千克。

　　一些早期丰产园的施肥经验表明，除在定植时每亩施圈肥5000千克外，每年要根据产量的增加而加大施肥量。
　　一般每产1千克葡萄，需施圈肥2-3千克，并混合一定量的磷、钾肥。基肥应在采收后到落叶前后施入。
　　葡萄耐旱性较强，但在我国北方春季雨量较少，容易出现旱情。
　　一年中如能根据气候变化和植株需水规律及时进行灌溉，对葡萄产量和质量的提高有极为显著的作用。葡萄在新梢迅速生长期和浆果迅速膨大期对水分的反应最为敏感。

　　一般可参考以下几个
　　主要时期进行灌水：出土后至萌芽前、花序出现至开花前、开花后至浆果着色前、采收后及防寒前。葡萄浆果成熟期，防雨过多，易引起裂果，影响果实品质，因此，在这一时期应注意加强排涝。

四、树体管理
　　葡萄是藤本植物，需要依附他物才能直立生长并获得充足的阳光，因此在定植当年必须支架。葡萄是各种果树中年生长量最大的树种之一，可利用副梢快速整形，迅速扩大营养面积。目前，国内绝大部分葡萄产区采用自由扇形整枝，这种树形的优点是：主蔓数量和修剪长度比较自由，可以长留长放，成形快，枝蔓分布比较合理，修剪灵活，更新容易，结果早，产量高。第1年冬剪时每株留3个主蔓，6-8个结果母枝；第2年每个结果母枝上留l-3个新梢，全株留12-15个新梢，20-30个果穗；冬剪时每株留结果母枝8-10个，快速整形完成；第3年，全株留新梢14-18个，果穗保持在25-36个左右，产量每0.067公顷（每亩）控制在2000-2500千克。

　　在春季根系开始活动后进行修剪，会引起伤流，所以，修剪葡萄藤枝应尽量避免在伤流期进行修剪。在冬季埋土防寒地区，一般在秋季落叶后进行修剪。在冬季不埋土防寒地区，可在落叶后2-3周或春季伤流前3-4周内进行修剪。冬季修剪对结果母枝剪留的长度有：剪留1-4节的称为短梢修剪，剪留5-7节的称为中梢修剪，剪留8-12节的称为长梢修剪。生长旺或结果母枝基部芽眼结实率低的品种，以长、中梢修剪为主；粗壮而充实的结果母枝，可适当长留；扇形整枝，多采取长、中、短梢混合修剪。

　　葡萄藤枝必须通过夏季修剪，控制旺盛的生长，改善通风透光条件，增加养分积累，提高果实产量和品质。夏季修剪主要包括抹芽除梢、结果枝摘心、副梢处理、疏花序、掐序尖、剪梢、新梢引缚等措施。自由扇形整枝，可于萌芽后立即抹芽，每株留新梢14-18个，果穗25-36个。主蔓上除整形需要一般不留新梢。当新梢长到30-40厘米时要及时绑缚。花前7天对落花落果严重的品种可以去副穗和掐去穗尖l/5到1/4。花前四五天到始花期行主梢摘心，摘去梢头5-10厘米。主梢留叶8-15片。花序以下副梢全除，花序以上副梢留l-2叶反复摘心。浆果着色成熟。

　　葡萄在年生长周期中，易感染多种病害。葡萄病虫害防治应以综合防治为主，结合化学药剂保护。综合防治包括：增施有机肥和磷钾肥，增加树势；合理留梢留果，及时夏剪和中耕除草，以利通风透光，降低小气候的湿度；彻底清除病残遗物，减少病源等措施。药剂保护，一般果根据葡萄园经常发生的病虫害制定出防治时间，按时喷药进行防护。

五、保护地栽培
　　葡萄保护地栽培主要有3种类型：一是保护地加温栽培，Th是保护地不加温栽培，三是拱棚遮雨栽培。以山东早红为例，温室栽培比露地萌芽提前60天，浆果充分成熟提前42天；大棚栽培比露地萌芽提前犯天，浆果充分成熟提前既天。葡萄必须在-5℃的低温条件下，经过30天左右的时间，方可通过自然休眠，然后，遇到适宜的温度，即可正常发芽生长。我国北方大部分地区经过12月份的低温，多数品种均可通过自然休眠期。因此，开始加温时间以1月初比较适宜。大棚（不加温）栽培，覆膜升温时间以2月中下旬为宜。从发芽到开花大约需40-50天，白天适宜温度为25℃-28℃，晚间适宜温度为17℃-23℃。萌芽后的第1周要适当降低昼夜温差，有利于花序发育。花期白天适宜温度为27℃-28℃，夜间适宜温度为15℃-16℃。果实膨大到浆果成熟期，白天适宜温度为25℃-30℃这一温度以上时，必须通风换气。

六、贮藏保鲜
　　葡萄的贮藏保鲜在周年供应中占有重要的位置。贮藏保鲜，可使鲜食葡萄贮藏3-7个月以上，商品果率在90％以上。葡萄贮藏效益较高，每吨利润可达2000元以上。

　　一般认为：欧洲种比美洲种耐贮藏，东方品种群比西欧品种群耐贮藏，晚熟品种比早、中熟品种耐贮藏、供贮藏用的葡萄，单位面积产量不宜过高，一般每亩产量应限制在1500-2000千克。旱地、多施有机肥、病虫害防治得力、采收晚等条件下的葡萄耐贮藏。葡萄冷库低温保鲜，适宜的温度为0 - -1℃，上下波动不超过l℃；相对湿度为90％以上；防腐保鲜剂多采用二氧化硫和含硫化合物，并用熏蒸或缓慢释放的方法处理葡萄；可贮藏3-7个月。气调贮藏时，温度应为-2℃-2℃，二氧化碳应为2%～10%，氧应为州2%～3%，在这样的条件下，葡萄可贮藏7个月以上。另外，还有窖藏、室内筐藏、沙藏等各种土法贮藏。