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说道洪欣这个名字的话，大家应该有点陌生，不过要是说道《咏春》中豆腐西施的话，你们应该会说就是她啊，没有错，她就是洪欣。 洪欣，1971年出生，长相甜美，19岁的时候在陈欣健的推荐下入行，刚出道就和许冠文、许冠英、许冠杰合作，在《新半斤八两》中饰演姗姗。 三兄弟合伙欺骗她，又是装瞎、装瘫痪的，搞笑至极。 1994年《怪侠一枝梅》中饰演如风，黄秋生除了变态之外，喜剧功力也比较深厚。 印象比较深的就是杨紫琼主演的《咏春》中豆腐西施，是一位有情有义的妻子，没有杨紫琼能打，没有苑琼丹会做生意，只求可以嫁一个好男人。 《猛鬼屠房》中饰演Pat，和陈锦鸿是一对恋人，一群人只有两人得以逃脱，最后陈锦鸿那一瞥眼神更是甚人。 1995年吴君如和陈加玲搭档出演的《积奇玛莉》中饰演曹红，和莫少聪是一对恋人，显然是女版《咖哩辣椒》。
电影中的洪欣大部分都是花瓶角色，基本上都是惊鸿一瞥的角色，给人留下深刻的印象。同样在影视剧中也塑造了不少经典角色。
1993年黎明主演的《原振侠》中饰演蓝绫，是原振侠的女朋友，和剧中李嘉欣、朱茵、王菲几位女神相比的话毫不孙色。
《魔刀侠情》中饰演曲兰陵，和蔡少芬饰演的古雪是一对孪生姐妹，从小被人分开，她们又同时爱上了聂抗天。
《如来神掌再战江湖》中饰演风清清，因为救助了失忆的龙剑生，二人产生情愫。
1995年《箭侠恩仇》中饰演月映砂丘，是一位可爱，调皮，有情有意的女子。
早在1995年的时候洪欣就和莫少聪相识，之后开始恋爱，洪欣对他非常的依赖，经常有事无事去找他，以致于被媒体封了一个外号“跟得夫人”，不过这段感情并没有维持多久，2000年的时候洪欣未婚先孕，之后生下一儿子莫镐廉。
后来因为莫少聪拒不承认儿子，遂这段感情得以破裂。之后洪欣开始转战内陆，拍摄了不少剧集。
2001年曹骏、谢苗主演的《宰相小甘罗》中饰演赵姬，是秦始皇嬴政的母亲，吕不韦的情人，后来又和嫪毐混在一起。
2005年《刁蛮公主》中饰演静修，一身黑色衣服，亮瞎你的双眼。
2008年《最后的格格》中饰演慈禧，在小编的眼中吕中是慈禧的最佳扮演者。
2011年明道、张庭等主演的《美人天下》中饰演司膳房掌司。
在内陆拍摄电视剧的时候结识了张丹峰，两人相差整整10岁，不过年龄不是这对姐弟恋的阻碍，他们用实际行动证明了他们的爱情。两人于2009年结婚，并于2014年生下一女儿。
此时洪欣之前的儿子也改名叫张浩锋，一家四口其乐融融，幸福无比。
相反此时的莫少聪，成为了单亲爸爸，独自一人抚养孩子，时不时在微博上透露当年不是自己不想认儿子之类的话，网友似乎并不买账，纷纷指责他的不是，祝福洪欣张丹峰一家。
如今的洪欣，被张丹峰宠溺着，事业也不断的提升，可谓是家庭事业双丰收，真的要感谢当年莫少聪不娶之恩，要不然哪来的当今甜美生活。
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