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唯有美食和美景不可辜负，不容错过
图文 ∣ 小面姨 我们全家人都是地道的陕西人，面条是我们一日三餐里最不能缺少的美食。今天周末，全家早上都睡了个懒觉，起床后老公和儿子两人都说想吃我的手擀面，那就做西红柿鸡蛋打卤面，每年天热时我就隔三差五做，自己干的面条就是够筋道，口感特韧，夏天吃着也爽口，西红柿打卤面做起来简单快手，营养丰富。手擀面是我最拿手的做法，夏天最爱的面条做法，从小就这么吃，开胃好消化，连吃一周不嫌多。天热孩子没食欲，就馋这面，清爽不油腻，天越热越想吃，简单好做，几分钟就能上桌，吃起来又美味。 西红柿鸡蛋打卤面一般会分为两个部分，一个部分是和面擀面、切面这些工序，另一个方面是配菜，面条好吃不好吃，都与这两个方面有关系。我用的面粉是孩子大姑前几天用陈麦磨出来的面粉，陈麦磨的面粉要比新麦磨的面粉劲道，吃起来口感也会更好，所以我用的面粉做手擀面要比超市里买的面粉好吃很多。另外我做配菜用的西红柿是我自己菜园子种植的，施肥是我自己买的油渣，也非常不错，西红柿的味道真纯正，吃起来要比外面买的好吃。手擀面一般擀出来之后，最好切成九页状，干拌或者吃汤面最好。下面我把这道手擀面的做法分享给大家，喜欢的朋友也可以尝试一下。 面粉200克 / 大西红柿1个 冻豆腐一块 / 鸡蛋2个 / 葱花少许 / 2勺盐 2勺蚝油 / 2勺生抽 / 1勺胡椒粉 / 少许白糖 / 2勺淀粉 1、首先面粉中，多次少量加入水，用筷子拌成絮状，揉成光滑稍硬点面团，盖上保鲜膜，静止20分钟，中间取出，多揉几次，做出的面条很劲道不断裂。 2、开始准备打卤菜，鸡蛋备好，油麦菜，西红柿，豆腐洗净。 3、西红柿烫软去皮切成小块，油麦菜切2段，冻豆腐切成小丁，鸡蛋打散。 4、20分钟后再把面团取出，揉光滑，擀成薄薄的圆面皮。 5、将圆面皮折叠成长条状，注意撒上玉米面粉，以防粘，用刀将长条面皮切成面条，面条粗细根据自己喜好决定，提起面条的中间部分，轻轻抖开。
6、锅内加适量的油，烧热以后，放入鸡蛋液翻炒成小块，盛出。
7、锅内下底油，放入少许葱花炒香，倒入西红柿丁翻炒出汤汁。
8、放入豆腐块，加入2勺盐，2勺蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀入味，盐要稍微多点，因为这是卤子，还要拌面条的。
9、将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上10分钟。
10、两勺淀粉加少量凉水调成薄淀粉水，加入淀粉水拌匀，卤子就做好了，
11、锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，重复二次，下入油麦菜煮熟，面条也就熟了。
12、备一盆凉开水，用漏勺把面条捞出过凉，捞入碗中，浇上卤子拌开就可以吃了。
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