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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。过年教你用鸡肉做道拿手菜，鲜香味美，酱香十足，待客倍儿有面子。今天小面姨给大家分享一道“土豆烧鸡”的做法，给即将进入新年的朋友带来一道超级好吃的美味佳肴，为大家伙的鼠年增添一份浓浓的年味。记忆中在我很小的时候，家里每年过年总会有一道土豆烧鸡的味美吃，农村人过年能不花钱就不花钱，鸡是妈妈细心饲养的，土豆也是妈妈自己在自家的自留地里种的，所以这道菜我们家里基本上不花钱，不但分量上足够家里人吃，而且质量上也能得到保障，鸡肉和土豆都是鲜嫩，口感要比现在好吃很多。大年三十除夕夜团圆饭吃土豆烧鸡的习惯在我们家一直沿袭至今，成了我们家年夜饭一道硬菜。 过年了，教你做一道土豆烧鸡的做法，味道不输大盘鸡，做法超简单。平日里最爱烧这款简单的了，味道也超棒的。土豆是一道百搭的食材，和鸡腿搭配在一起红烧，食欲大开，平日里最爱烧这款简单的了，味道也超棒的，有了这道菜多吃一碗米饭，色泽诱人，土豆软糯，汤汁拌饭更是一绝。昨天和老公一起出去采购年货，看见一大推人正在争抢整鸡，上前一问，一只鸡只卖25元。可能是商家倾销，不计成本，所以发生争抢一幕。我也加入其中，抢了两只。鸡虽然小了一点，但价格便宜，心里也感觉喜滋滋地。今天就用其中的一只鸡做这道土豆烧鸡给家人吃。总体感觉味道还可以，下饭美味，吃起来口感还不错。剩下的一只鸡就在年夜饭上做。现在我把这道“土豆烧鸡”的做法分享给大家，喜欢的朋友一起学着做起来，给自家年夜饭增添一份特色美味吧！ 土鸡一只 / 红椒各1根 洋葱一个 / 土豆一个 / 少许花椒 2片香叶 / 2个八角 / 1段桂皮 / 6根干辣椒 半根葱 / 香葱节一个 / 8粒蒜 / 1块姜1 啤酒半瓶 / 料酒少许 / 豆瓣酱2勺 1、这是朋友送的土鸡，个头不大，大致已经处理干净了。 2、把鸡再洗几遍，剁成这样的小块，鸡油可以挑拣出来。 3、在水中浸泡一会，冲洗掉血水。 4、锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入几片生姜，料酒少量，煮出大量浮末捞出冲洗控干水备用。 5、准备青红椒各1根去籽切成片，洋葱一个切块，土豆一个去皮切滚刀块，少许花椒，2片香叶，2个八角，1段桂皮冲洗浸泡一会，6根干辣椒切段，半根葱切段，香葱节一个，8粒蒜拍碎，1块姜1切片。
6、起油锅，放入鸡油炸出油，捞出丢弃不要，再放入葱段，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒炒香。
7、放入鸡块煸炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒片刻。
8、倒入适量，半瓶啤酒，没过鸡块，大火煮沸后，盖上锅盖。
9、改小火炖40分钟左右，放入土豆块，加适量盐，鸡精，胡椒粉调味。
10、土豆焖煮至9成熟，汤汁变少，放入青红椒，洋葱块。
11、改大火，翻炒青红椒断生即可。
12、这个方法做了10年了，营养美味好吃不腻，方法简单，一学就会。
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