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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。2月宁可不吃肉，也要吃这菜，女人常吃清肠甩赘肉，越吃越苗条！今天小面姨给大家分享一道“韭菜炒土豆丝”的做法，简单好学，美味下饭，经济又实惠。最近十四天的自我隔离，年前家里购置的蔬菜基本已经吃光殆尽，弹尽粮绝。现在，家里吃的只剩下土豆，今天中午儿子要吃米饭，一时半会找不到下饭的菜。去外面买，又觉得很不安全，打开冰箱一看，还有一小把韭菜躺在里面，于是就打算做一道韭菜炒土豆丝的下饭菜。土豆家耐放，所以我储备了很多，把它和这菜一炒，美味可口又下饭，今日中晚餐连吃两顿，发到朋友一晒，结果很多人打卡求做法。 春季，把这俩个食材一起搭配炒，清淡好吃不长肉，增强免疫力！春天的韭菜非常鲜嫩，韭菜可以增强人体抵抗细菌，使人体远离细菌病毒的危害。韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠蠕动。土豆丝我家常做，各种各样的味道我都换着做，凉拌土豆丝、醋溜土豆丝、红烧土豆丝等等不下十几个。但土豆丝和韭菜我并没有做过，以前脑子里认为这两个菜搭配一炒不好吃，所以就没有做。今天情况特殊，不做没有办法，就把他们两个放在一起炒，没想过它俩搭配在一起，韭菜的鲜嫩，土豆丝的清脆，清新爽口的素菜，味道还不错。 土豆1个 / 韭菜1小把 / 蒜粒2个 干辣椒2根 / 加半勺盐 / 少许生抽 / 香醋 1、红皮土豆1个，新鲜的韭菜1小把，蒜粒和干辣椒准备好。 2、土豆去皮切丝，凉水多冲几次去淀粉。 3、韭菜洗净切段，蒜切成蒜末，干辣椒切小段。 4、炒锅上火烧热，放食用油，把蒜末和辣椒段放进去炒香。 5、把土豆丝控干水，放进锅里翻炒。
6、翻炒土豆丝变色断生，加半勺盐，少许生抽，香醋调味。
7、再加入韭菜段翻炒均匀。
8、出锅前加少许鸡精翻炒均匀即可，盛出。
9、这样一盘美味的土豆炒韭菜，鲜香美味，吃着清淡下饭。
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