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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。这几天天气特别热，每天出门回来，开始有了一身的热汗。对于这样的天气，我们吃东西还是应该注意多吃一些可以补充能量的菜品，这样对身体才能更好一些。也许是因为这个缘故，昨天儿子中午放学回家，给我说他想吃鱼香肉丝这个菜，让我这两天做给他吃。孩子上学，每天上学放学，在路上坐车回家，时间很紧张，加之最近天气热，学习压力也大，想吃什么我基本都给做什么吃。所以今天，我按照孩子的意愿，做了一个鱼香肉丝的菜，这个菜今天做的时候，我在以前的基础上稍微做了一个改变，就是增加了红萝卜丝，让菜的颜色变得跟生动，加之红萝卜里面含有很多的维生素，对人体也很有效，营养价值会更高。 喜欢吃米饭的人，恐怕没有几个人不爱吃鱼香肉丝这道菜的， 它是餐馆点击率最高的一道菜，有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，成品色香味俱佳，不仅南方人喜爱，就连北方人都会恋上它，它吃非常顺口，而且齿齿留香，怎能让我不爱它。家庭版的鱼香肉丝，口味依照适合家人的调整，有荤有蔬，没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味，而且色香味俱佳，非常下饭。 猪肉 1块 / 黑木耳 /适量 胡萝卜半根 / 青椒1根 / 剁椒1勺 姜1块 / 蒜4粒 / 糖2勺 / 黑胡椒粉1勺 / 醋2勺 料酒2勺 / 生抽2勺 / 水淀粉少量 / 郫县豆瓣酱1勺 / 小米椒3根 1、食材备好。 2、猪肉切成丝，加入半勺盐，2勺料酒，1勺黑胡椒粉，和少许淀粉抓匀，腌制15分钟。 3、胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝，青椒切丝，小米椒切碎，准备好姜蒜末。 4、将2勺糖，2勺醋，2勺生抽和少量清水混合，调匀成酱汁。 5、热锅倒少许油，油热，放入肉丝轻轻滑散，炒至变色盛出备用。
6、 用锅中余油煸炒姜蒜末小米椒小火炒出香味，再放入1勺剁椒一起炒出香味。
7、加1勺豆瓣酱炒出红油。
8、加入胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，加入准备好的调味汁，翻炒一分钟。
9、下入肉丝，翻炒肉丝入味。
10、 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，大火收汁，鱼香肉丝完成了。
11、这道鱼香肉丝，酸、甜、香、鲜，很开胃，做法也简单。
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