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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。这叶子很多人都没吃过，比菠菜还爽口，一烫一拌，是最好开胃菜！今天小面姨给大家分享一道“莴笋叶拌花生”的做法，简单好学，美味可口，关键还经济实惠，是一道非常不错的家庭小菜。这道菜的主要食材是莴笋叶子和花生，都是我们身边经常可以看得见的食材。莴笋叶子在生活中，很少有人用它去做菜，大家买来莴笋，往往会把莴笋叶子顺手扔掉，只吃莴笋茎秆。在农村，很多人把莴笋叶子拿去喂猪，也不会食用。其实莴笋叶子和莴笋一样，也是非常有营养价值的食材。我昨天买了两根莴笋，觉得把叶子丢掉太可惜了，于是今天就拿莴笋叶子和花生搭配，给家人做一道莴笋叶拌花生的美食吃一吃。 80岁的外婆几乎天天吃这菜，脸色红润气色足，现在正当季，别错过！说起吃莴笋叶子，在我家里，不能不提一个人，那就是我已经八十岁的外婆。一般来说，像她这种年龄的老人，都是经过了很多的生活磨难，所以她们的生活方式，牢牢打了时代的烙印。如果要用几个词语来形容的话，像艰苦朴素、省吃俭用、勤俭节约等等就更为妥帖。在我的记忆中，从小就记得外婆是一个生活节俭的老太太，经常把能吃的蔬菜都要吃的干干净净，一点也不能丢弃。即便是吃完饭的碗，她都要自己用舌头把碗舔的干干净净。随着我长大，家里的条件渐渐好起来了，奶奶这个生活习惯却一直保持至今。每次家里吃莴笋，她都会叮嘱家人把莴笋叶子保留好，继续做菜吃。 莴笋是春天的蔬菜，春天最鲜嫩，现在正是吃莴笋的时候。春天的莴笋好吃又水嫩，莴笋叶也很鲜嫩，莴笋叶子做好了，下饭吃不比莴笋差，莴笋叶子有一丝微微的苦味，这种独特的气味可以效的刺激微胃里的消化酶分泌，增进食欲，对积食，消化不良有帮助。花生是我们每个人品尝最爱吃的一种食材，富含蛋白质和人体需要的八种氨基酸，其中精氨酸的含量比其他坚果高。花生营养价值高于大豆，常吃花生可以增加不饱和脂肪酸的摄入。花生米带红皮一起吃，还可以起到补血的作用，美容养颜，健脾养胃，增强免疫功能的作用，贫血期间可以多吃一些花生米，可以有效的缓解供血不足的症状。最近这几天气温逐渐升高，家人胃口变差，就用莴笋叶和花生做了道凉拌菜，口感凉爽美味，而且营养也不错，可以让肠胃消化得到更大提升。现在我把这道“莴笋叶拌花生”的美味分享给大家，喜欢这道菜的朋友们可以照着菜谱做起来，给家人一道春天的味道，一份春天的关怀！ 莴笋叶2大把 / 花生米2把 / 3根干辣椒 4粒蒜 / 盐少许 / 鸡精 / 2勺醋 / 2勺生抽 1、准备2个莴笋，把莴笋叶摘下，清洗干净。 2、锅中加适量油，油温3成热，将花生放入锅内翻炒，小火炒熟，盛出晾凉。 3、锅中烧小半锅水水烧开，加入少许盐和几滴油，将莴笋叶放入，用筷子翻动，焯水断生捞出。 4、准备好一盆凉开水，焯好的莴笋叶放入水里面过凉。 5、捞出挤干水分，切成段。
6、准备3根干辣椒切成丝，4个蒜粒切成蒜末。
7、把干辣椒丝和蒜末，放入碗中，把热油浇倒在上面激出香味，放盐少许 ，鸡精，2勺醋，2勺生抽搅拌均匀。
8、莴笋叶中加入炸好花生米，浇上调好的料汁。
9、搅拌均匀，也可以撒点芝麻。
10、一道美味又爽口的家常菜，做法简单快手，喜欢的做起来。
小贴士：莴笋叶焯水的时候加入盐和食用油，会使莴笋叶的颜色保持翠绿，捞出后立即过冷，拌好的才会更脆口。
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