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本配方所需的原料除手指饼干外，在国内较大城市的高级超市里基本都能买到。本配方的用料足够做两盒，可以4-8人分着吃。 原料： 鸡蛋4个； 白糖40克； 淡奶油（whipping cream）约300克，两小盒足够做一次； 奶油芝士（creamcheese）80克 手指饼干（ladyfinger，savoiardi，可网购） 速溶咖啡 朗姆酒（或咖啡酒，不加也可） 可可粉或碎巧克力 做法： 1，用热水冲200毫升（1玻璃杯）速溶咖啡，每杯加两勺到两勺半咖啡粉，放凉，加入咖啡体积约三分之一的朗姆酒（也可不加），备用； 2，把4个鸡蛋打破，蛋清和蛋黄分开。四个蛋黄混合40克白砂糖，一边隔水加热一边用打蛋器不停搅动，直到变成浅黄色粘稠不带蛋腥味的膏状（我们只要蛋黄，蛋清可以留着干别的，比如做个双皮奶）。注意要隔水加热，直接在火上加热很快就会糊。 3，切80克左右奶油芝士（室温），放进蛋黄膏，再加100g左右淡奶油，用打蛋器打到看不出疙瘩。这个时候尝一下，如果味道很好而略甜，就对了。如果味道还不合口味，可以根据喜好增减奶油芝士的用量。 4，打发200g淡奶油，用翻拌的手法和步骤3的蛋黄芝士糊混合。 5，在饭盒里，用手指饼干蘸步骤1的咖啡朗姆酒，然后在饭盒底部铺一层。手指饼干在咖啡里打个滚就可以拿出来，不要蘸太多，否则会过软。在饼干层上倒一层步骤4的蛋黄芝士奶油，不能太多也不要太少，看不到饼干了就可以。在奶油层上洒一层可可粉或碎巧克力。 6，再铺一层蘸咖啡的饼干，并在饼干层上铺奶油层。撒上可可粉或碎巧克力。到这步一盒提拉米苏就做好了，如果容器够高，还可以再加一层。如果还有富余的原料，可以再做一个。 7，用盖子或保鲜膜封好，在冰箱冷藏室里冷藏4个小时以上（最好冷藏过夜）。冷藏的作用有两个，其一是让饼干充分软化，其二是让奶油凝固。 8，然后就可以吃了，如果不喜欢朗姆酒的味道，可以减少用量。 |
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