煲仔饭里
究竟有没有“仔” 色泽光润、肉质紧实、带着微醺甜酒风味的广式腊肠,是许多人的心头好。虽说单吃就已经足够美味,但是用它做的煲仔饭更是让人感叹这也太好吃了吧! 油滋滋的腊味肠躺在米饭的正中间,浇入酱油,锅边激起诱人的响声。翻动饭菜,每颗米粒均匀地被包裹上了油脂和酱汁,这脂肪叠加碳水的“快落”,能治愈一切的不开心。腊肠 20g / 腊鸡腿 20g / 腊肉 20g 青菜 3颗 / 葱 5根 大米 适量 / 生抽 30g / 老抽 10g 油 适量 / 冰糖 5颗 / 水 适量 洋葱 半个 / 香菜 少许
1 将大米浸泡一个小时,滤水备用。 2 腊味,葱花切片备用,青菜焯水。 3 熬制煲仔饭酱汁,将生抽、老抽、水混合,起锅点火,下入汁水,放入冰糖、葱、香菜、洋葱,小火煮开后滤出汁水,备用。 4 准备一个小砂锅,锅中抹底油,下入泡好的生米至砂锅的一半即可,下入热水没过大米,中小火煮开至米饭半熟的状态,无水下入腊味,再盖上盖子,往锅边淋入少许油,再焖煮8~10分钟左右即可。 5
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