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茶叶自被用于饮品以来，在历史当中的重要性中不断上升，早咋唐代就已经有了特地论茶的著述，陆羽所著的《茶经》。到了宋代，更是出现了一种与茶有关的奇特风潮，那就是下面我们要讲的斗茶。 了解斗茶，首先必须要对宋代点茶的知识有所了解。那时的饮茶习惯与现在的差别很大，先将其制成“茶饼”保存，等到想要喝茶之时，然后把茶饼磨成很细，沸水入茶。
宋仁宗时，蔡襄制成小龙团茶，一斤能值黄金二两；宋徽宗时期的银丝水芽制成的龙团，色彩洁白，每一饼的价钱就要四万钱，非常贵重。 至于斗茶一般包括斗茶、行茶令、茶百戏，三个方面。 斗试斗茶品，以青白胜黄白 汤色：看茶汤表面色泽以及是否鲜白，胜者为纯白才可以，青白、灰白、黄白都不可以。茶汤颜色纯白，表明茶叶鲜嫩、制作恰到好处，色偏青，说明蒸茶火候控制不足，色泛黄，说明采制不及时，色偏灰，则说明蒸茶火候已经过了。而与之相配的是建盏这种黒釉瓷茶盏，能很显现出茶汤的鲜白。
水痕：水痕出现的早晚，基于茶汤的优劣。茶饼第一时间要调制碾细，再加上一些茶、汤，击拂恰到好处，汤花就会显得均匀，甚至还会出现“咬盏”的现象。水痕出现在最晚的，为胜利者。 茶趣，行茶令 众所周知，喝酒有行酒令，那喝茶自然也有行茶令。茶令是伴随着斗茶兴盛起来的产物，而茶令的首创者当推李清照。
李清照与丈夫赵明诚在青州治学时，每次得到一本好书，都要与之共同校勘。有一次煮茶品茗时，李清照突发奇想，整了一个与行酒令大相径庭的行茶令：互考书经典故，一问一答，谁说中了就可以饮一杯茶。 茶趣，茶百戏 茶百戏是茶道中最为高深的一种玩法，相关文献记载：别使妙诀，使汤纹水脉成象者，禽、兽、虫、鱼、花草之属，纤巧如画。也就是说，茶汤瞬间呈现的是一幅绚丽多变的景象，如果花、鸟、鱼、虫、水墨画，让人惊叹。
千年已过，宋代斗茶曾有的繁华，已飘散于历史的时光当中。曾经的那些茶碾、急须、茶盏，依然让现在的茶文化爱好者陶醉。 宋韵建盏，专注建窑建盏文化传承，想了解更多精品建盏或更多建盏相关的知识，欢迎评论私信~ |
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