乔布斯爱吃水果蔬菜，为什么还会得癌症？

我们要知道，饮食是身体健康的重要影响因素，但不是决定性因素。乔布斯爱吃蔬菜水果，虽然在一定程度上降低了癌症风险，但是与他的遗传基因、生活习惯等脱不了关系。

了解了乔布斯更多的生活细节之后，有研究人员发现，乔布斯可能在青年时期就已经埋下了癌症隐患。1970年，还是高中生的乔布斯，为了补贴家用，进入一家电子制造企业焊接电路板，电路板部件中含有铅、锡和其他金属，对健康很不利。1973年，乔布斯在大学时期，因高蛋白饮食出现了肾结石，决定成为一名素食主义者。工作之后，由于专注事业，乔布斯更是日夜不分，通宵干活是常事……这一切，都与后来乔布斯患癌密不可分。

在患癌之后，乔布斯依然不改吃素的习惯。然而，对于本身免疫力低下的癌症患者来说，光靠吃素，是不足以支撑身体对抗病魔的，反而会造成营养失衡。更何况，乔布斯还一边治病一边工作，体力更吃不消了。

关于吃素的三个误区

误区一：素食并非只吃水果青菜

吃素分为严格素食、半素、鱼素、蛋奶素，也就是说，吃素不等于一点儿肉食都不吃，只是更强调均衡饮食，少吃肉，多吃蔬果。吃素的原则应坚持饮食清淡，但不能不沾荤腥，否则会吃出毛病来。

误区二：吃素可以降血脂

血脂高并非完全是吃肉导致的，蛋白质、碳水化合物也会产生热量，吃的总热量过剩，会转换成脂肪。缺乏B族维生素也会影响脂肪代谢，还有一些素食甚至会导致脂肪摄入过量，比如瓜子、花生、核桃等坚果类，糖水、蛋糕、奶昔等饮料类。如果在烹饪过程中加入大量的食用油，也会导致血脂偏高。

误区三：吃素可以逆转脂肪肝

脂肪肝的形成，与蛋白质合成减少密不可分，而蛋白质合成减少，与饮食结构不合理有关，吃素是无法逆转脂肪肝的，单一素食会导致营养不均衡，影响肝脏的脂代谢，导致高热量性脂肪肝。脂肪肝患者的饮食，应坚持膳食合理搭配、控制摄入总量，管住嘴、迈开腿。

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